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和食の基本ともいうべき
こだわりのかつお節です

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おだし香紡の取り扱う削り節の中で人気No.1がこの「かつお削り」です。花かつおや薄削りと呼ばれる種類の削り節で、かつお節を0.08mmの薄さに丁寧に削っています。料理に合わせて、サッと煮出せば香り重視のおだしが、じっくり煮出せばコク重視のおだしが取れます。味噌汁・吸い物・煮物・和え物はもちろんのこと、ラーメンや洋風スープのベースにも使用できる万能出汁です。
※ 水1リットルにつき、かつお削り25gの分量が目安です。

☑ こだわりのかつお節

おだし香紡がかつお削りに選んでいるのは、鹿児島県枕崎産と静岡県焼津産のかつお節です。この2つの産地は、日本のかつお節生産量の1位と2位であり、かつお節製造の歴史も長いです。その中でもしっかりとしたうま味と香りのあるかつお節を目利きしています。

☑ 香りへのこだわり

かつおには200種類を超える香り成分が含まれていますが、時間とともに揮発してしまいます。それを防ぐため、HACCP認定工場で、遠赤外線焼軟加工・即時窒素ガス充填という手法を使っています。かつお節が空気に触れる時間を最小限にしていますので、良い香りのままご家庭までお届けできます。

☑ お湯を注ぐだけでおだしが取れます

おだし香紡の「かつお削り」は極薄の0.08mmに削ってあります。薄いのでコーヒーのペーパードリップや紅茶のフレンチプレスでもおだしを取ることができますよ。

※ フレンチプレスの場合、熱湯を注いで3分ほど置きましょう。

☑ 料理に合わせて煮出し時間を変えましょう

料理に加える鰹の香りを重視したい
85℃まで熱したお湯にかつお削りを入れ、火を消し3分ほど待ちます。

料理に加えるコクを重視したい
沸騰したお湯にかつお削りを入れ、弱火で3分ほど煮出します。

☑ 和食だけでなく、フレンチやイタリアンにもご活用ください

かつお出汁はフレンチなどの海外の料理でも活用されはじめています。たとえば、カレーやシチューであっても、水の代わりにかつお出汁を使えば、料理の風味が増しますよ。

☑ だしがらでふりかけを作れば「もったいない」がありません

おだしを取ったあとのかつお削り（出し殻）には、DHA・EPAなどの栄養素が含まれていますので、そのまま捨ててしまうのはもったいないです。出し殻を小さく刻み、フライパンで乾煎りして、みりんと醤油で味付けすれば、カンタンに本格的なふりかけができあがります。お好みで胡麻や昆布を加えてアレンジしてみてください。

※ 詳しくはこちらをご覧ください。

☑ 自信作のかつお節ですので、贈り物にもご利用くださいませ

ギフトサービスをご利用いただけます。色は、赤、淡いピンク、ピンク、黄緑、うす緑、黄、うす紫、青の8種類からお選びいただけます。詳しくはこちらから包装の色を選んでいただき、ご購入時に備考欄からご連絡ください。