煮干・かたくち鰯

金額 : 420円

内容量 : 80g、賞味期限 : 1年

コクのある旨みのだしが取れます。



注文数


 お料理レシピ

基本的なおだしのとり方 (かたくち鰯

 《材料》  水 1L : 煮干・鰯 30g

 《取り方》

  1.煮干の頭と内臓を取ります。
     (苦味やえぐみを抑えます。)
       この後、フライパンで乾煎りすると
       より深い香りとだしになります。

  2.1Lの水を入れた鍋に煮干を入れ、
    20〜30分水に浸します。
       (時間がある場合は
         一晩水に浸しておくと良いです)

  3.鍋を強火に掛け、沸騰したら弱火にし、
    浮いてくる灰汁をすくいながら
    10〜20分煮出し火を止めます。

  4.ペーパータオル等でこして出来上がりです。




  








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