かえり鰯

金額 : 650円

内容量 : 50g、賞味期限 : 1年

四国・松山産のかえり鰯です。

片口いわしは出世魚で、その成長過程によって呼び名が変わります。
ちりめんから少し成長し、うろこが現れ成魚の体型に変貌することを
「返る」と言うので、かえり煮干と呼ばれています。
価格的に最も高い煮干で、讃岐うどんのダシには欠かせません。

魚臭さのない、あっさり上品なおだしが取れます。
そのまま召し上がっていただく煮干としても、人気があります。



注文数


 お料理レシピ

基本的なおだしのとり方 (かえり鰯

 《材料》  水 1L : 煮干・かえり鰯 20〜30g

 《取り方》

  1.1Lの水を入れた鍋に煮干を入れ、
    20〜30分水に浸します。
      (時間がある場合は
       一晩水に浸しておくと良いです)

  2.鍋を強火に掛け、沸騰したら弱火にし、
    浮いてくる灰汁をすくいながら
    10〜20分煮出し火を止めます。

  3.ペーパータオル等でこして出来上がりです。




  








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