お店レシピ集

さくら海老ご飯 ○簡単田作り ○鯛めし ○お雑炊の作り方
簡単おいしいお吸い物 ○絶品ふりかけ


さくら海老ご飯

材料(4人分)
 ・さくら海老    10g
 ・だし昆布    5cmくらい
 ・米        2合
 ・酒        大さじ1.5
 ・薄口醤油    小さじ1
 ・塩         小さじ1/2弱(お好みで加減してください)


作り方
1.お釜に入れた洗米に昆布と調味料を加え味加減をみます。
2.さくら海老を散らして炊きます。
3.炊き上がったら、ご飯をほぐし盛り付けて出来上がりです。
  *お好みで針しょうがやあさつきを散らして召し上がってください。



簡単田作り

材料
 ・田作り               40g
 ・酢                  大さじ2〜3
 ・メイプルシロップ又は黒蜜   大さじ3
 ・胡麻                お好みの量


作り方
1.フライパンに田作りを入れ、弱火で2〜3分乾煎りします。
2.香ばしく炒ったところにお酢を回し入れ、煮きります。
3.メープルシロップ又は黒蜜を入れて、ざっくり混ぜ合わせたら
  お好みで胡麻を散らして出来上がりです。



鯛めし

材料(4人分)
 ・煮干し・鯛    3〜5尾
 ・昆布       6cmくらい
 ・米         3合
 ・酒         大さじ2
 ・薄口醤油    小さじ1
 ・塩         小さじ1/2(お好みで加減してください)


作り方
1.お釜に入れた洗米のうえに昆布と鯛煮干を並べます。
2.水を控え加減に入れて2〜3時間置きます。
3.調味料を加え、もう一度水加減を確かめて不足分の水を足して
  炊きます。
4.炊き上がったら、昆布と鯛煮干を出してご飯をかきまぜます。
5.お茶碗に持った鯛めしに、ほぐした鯛をかざりつけます。
  *お好みで針しょうがや桜花の塩漬けをのせますと
    盛り付けがきれいに仕上がり、味にアクセントがつきます。



お雑炊の作り方

材料(4人分)
 ・帆立貝柱     15g
 ・干し海老     お好みで適宜
 ・羅臼昆布     1枚
 ・水          4カップ
 ・初かつお     1パック
 ・ご飯        2膳分
 ・薄口醤油     大さじ1
 ・酒         大さじ3
 ・塩         小さじ1
 ・卵         2個


作り方
1.土鍋に4カップの水を入れ、帆立貝柱・干し海老・羅臼昆布を入れて
  半日くらい置きます。
2.土鍋を強火で火にかけ、沸騰する直前に羅臼昆布を取り出します。
3.酒・薄口醤油・塩で味をととのえます。
4.サッと洗いぬめりを取り、ざるに入れておいたご飯を土鍋に入れます。
5.ひと煮立ちさせてら、溶き卵をまわし入れ火を止め、
  初かつおをふりかけて出来上がりです。



簡単お吸い物

材料
 ・カットとろろ昆布         1枚
 ・おいだし鰹            小さじ1
 ・松葉がき             お好みの量
 ・薄口醤油             少々
 ・酒                  少々
 ・香味のり              お好みの量


作り方
1.お椀に、とろろ昆布とおいだし鰹と薄口醤油・酒を入れます。
2.お湯を注ぎます。。
3.香味のりと松葉がきをふりかけて、出来上がりです。



絶品ふりかけ

材料
 ・おいだし鰹         100g
 ・松の実            60g
 ・胡麻             1/4カップ
 ・醤油             80cc
   (だし醤油を使いますと、更においしく出来上がります。)
 ・ざらめ砂糖          50g


作り方
1.醤油と砂糖を鍋に入れ、煮立てないよう気をつけながら
   砂糖を溶かします。
2.フライパンに松の実と胡麻を入れて、弱火で煎ります。
3.香ばしい香りがしてきたら、おいだし鰹を入れ、さらに煎り
   1.を4回くらいに分けて入れ、味を馴染ませて、出来上がりです。







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