80種類のおだし
「おだしの文化」を
次の世代につなぐために
海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。
ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。
“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”
そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。
どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。
おだしのある生活を
LIFE WITH ODASHI
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たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。 -
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
80種類もあってわからない!という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。
おだしの使い方いろいろ
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煮出して
風味を抽出 -
合わせて
うま味を強める -
ふりかけて
風味を加える -
そのまま食べて
栄養を摂る
食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化
出汁(だし)の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。
起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。
その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。
今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。
本格的に
おだしを楽しむ
ENJOY ODASHI
もっとお手軽に
おだしを楽しむ
MORE EASILY
80種類のおだし 一覧
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380円(内税)魚の風味が強い、淡い色味のおだしが取れます。みそ汁やラーメンスープにご利用ください。
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400円(内税)サクラエビよりも一回り小さい、アキアミの素干しです。炒め物や和え物にふりかけたり、おだしにもご利用いただけます。
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400円(内税)おだしやふりかけに。さばの栄養をまるごと摂れます。うま味調味料・保存料 無添加です。
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400円(内税)厳選したかつお節を粉末にしました。ご飯にふりかけたり、手作りのパンやおやつに練り込んだり、幅広くご利用いただけます。
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400円(内税)イワシの煮干しを細かく粉末にして食べやすくしました。塩分控えめで、カルシウム・ビタミン・ミネラルが多く含まれています。
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400円(内税)静岡県産のサバを粉末にしました。カルシウムだけでなく、DHAやEPAも豊富に含まれています。ご飯にまぜたりしてご利用ください。
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400円(内税)血合いが多く鉄分が豊富な宗田かつお節を粉末にしました。ご飯にふりかけたりして幅広くご利用いただけます。
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420円(内税)ひとくちサイズにカットしてあるので、お味噌汁に1つポンと入れるだけ。うま味調味料・保存料は一切使用していません。
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450円(内税)甘みのある小さなアジです。内臓が小さいので苦みの少ないおだしがとれます。
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450円(内税)さんまの燻製です。魚くささがなく、燻製の香りとまろやかな風味が楽しめます。
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450円(内税)燻製したことで魚臭さがなくなり、コクのあるおだしがとれます。ラーメンのスープに。
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450円(内税)食べる煮干しの二番人気!カルシウム・ビタミンD・DHA・EPAなどが豊富に含まれています。