80種類のおだし
「おだしの文化」を
次の世代につなぐために
海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。
ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。
“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”
そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。
どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。
おだしのある生活を
LIFE WITH ODASHI
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たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。 -
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
80種類もあってわからない!という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。
おだしの使い方いろいろ
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煮出して
風味を抽出 -
合わせて
うま味を強める -
ふりかけて
風味を加える -
そのまま食べて
栄養を摂る
食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化
出汁(だし)の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。
起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。
その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。
今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。
本格的に
おだしを楽しむ
ENJOY ODASHI
もっとお手軽に
おだしを楽しむ
MORE EASILY
80種類のおだし 一覧
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880円(内税)水で戻すと鮮やかな紅紫色になる海藻です。お味噌汁やサラダに加えて、色と食感をお楽しみください。
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880円(内税)文字通りの「極上本枯節」をご家庭に。料理にふりかけると風味が引き立ちます。
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880円(内税)天然の帆立貝柱を天日干ししました。おつまみや、水で戻してお雑炊に。
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880円(内税)田作りを調理しやすいように乾煎りしました。カリッと香ばしく仕上がっていますので、そのまま食べていただいても美味しいです。
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880円(内税)ひとくちサイズにカットしたとろろ昆布です。お味噌汁やスープに加えると、うま味が引き立ちます。
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900円(内税)ワンランク上の上品なかつお出汁がとれます。お吸い物、あんかけ、離乳食にも。
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980円(内税)人気のある冬島産の日高昆布です。希少な1等ですので、贈り物や記念日に。
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980円(内税)うま味が強く、香りとコクの控えめな上品なおだしです。お吸い物やあんかけなどの上品な料理に。
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980円(内税)香りとうま味の強い「一番だし」が取れます。味噌汁やおひたしなどの日常の料理全般に。
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980円(内税)うま味・香り・コクのバランスの良いおだしが取れます。豚汁や煮物などの日常の料理全般に。
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980円(内税)うま味とコクの強い濃厚なおだしが取れます。麺つゆやおでんなどの濃厚な味付けの料理に。
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980円(内税)三大だし昆布の中でも上品なおだしが特徴です。料理にこだわる方の普段使いに。