浜格差
[特上浜・上浜・中浜・並浜]

日高地区は大きく7つの浜に分類されています。特上浜の「井寒台」の生育環境が最も良く高級品です。続く上浜Aでは「冬島」が人気です。その後、上浜B・中浜A・中浜B・中浜C・並浜と続きます。近年、特上浜や上浜の採取量が減ってきており、上位の浜はとても希少です。
浜格差: 特上浜 > 上浜A > 上浜B > 中浜A > 中浜B > 中浜C > 並浜
☞ おだし香紡の日高昆布は「特上浜」または「上浜A」です。

生育方法
[天然]

日高昆布は天然物（2年間かけて自然に育ったもの）のみが流通しています。養殖(2年間かけて養殖したもの)や促成栽培(1年間かけて養殖したもの)を気にかけなくて大丈夫です。養殖の技術は確立しているのですが、現時点では市場に出回っていない状況です。
生育方法: 天然のみ
☞ おだし香紡の日高昆布はすべて「天然」です。

等級
[1等〜加工用]

日高昆布はその品質から1等〜5等に格付けされ、5等に満たないものが加工用にされます。1等級はその希少価値の高さから贈答用に選ばれます。おだしを取る場合には2等以上、食用のみであれば3等で十分です。
等級: 1等 > ... > 5等 > 加工用
☞ おだし香紡の日高昆布は「1等〜3等」です。

採取時期
[走採、後取れ]

昆布の旬は7月から8月10日頃です。栄養価の高い成熟直前の昆布を走り（はしり）や走採（はしりどれ）と言います。成熟後の昆布は羅（ら）や後取れ（ごとれ）と呼ばれ、栄養価が低く風味が落ちます。
採取時期: 走採 > 後取れ
☞ おだし香紡の日高昆布はすべて「走採」です。

熟成期間
[ひね物、大ひね]

昆布は熟成させると海洋臭が減り、甘味が増えまろやかになり、うま味が抽出されやすくなります。1年間熟成させたものを囲物（ひねもの）、2年以上熟成させたものを大囲（おおひね）と呼びます。
熟成期間: 大ひね > ひね物 > 未熟成
☞ 商品名に「1年熟成」と記載のある昆布はひね物、「2年熟成」以上の昆布は大ひねです。