完全無添加 出汁専門店 おだし香紡
  • 055-981-7762

    営業時間 9時-18時/水・日曜定休

おだしの選び方

こんにちは。
おだしコンシェルジュの高橋です。
この度は出汁専門店「おだし香紡」にご来店くださり、ありがとうございます。
おだし香紡は日本全国から厳選した
80種類以上の無添加おだしを
取り揃えています。
皆さまが料理や調理スタイルに合わせて
おだしを使い分けていただけるように
「おだしの選び方」をご紹介します。

選び方その1

3種類の調理スタイル

おだし香紡では皆さまの調理スタイルに合わせられるよう、おだしを3種類の形状でご用意しています。
お手軽におだしを取りたい方には「粉末だし」や「だしパック」が、料理にこだわりたい方には「本格だし」がオススメです。

  • 粉末だし

  • だしパック

  • 本格だし

粉末だし

かつお節や昆布などの出汁素材を粉末しています。お鍋に入れて煮出すだけでおだしが取れます。

風味: ★★★☆☆
手軽さ: ★★★★★

サッと料理したい方にオススメのお手軽なおだしです。お鍋に入れて煮出すだけで美味しいおだしが取れます。
おだしに含まれるタンパク質・カルシウム・DHA・EPAなどの栄養を丸ごと摂取できることも魅力的です。
うま味はしっかりとしていますが、細かく加工しているため、だしパックや本格だしと比べると少し香りが劣ります。

  • インスタントスープにもOK

    カップラーメンなどの汁物に入れると風味が豊かになります。お湯を注ぐ前に入れるとしっかりとおだしが出ます。

  • 料理にふりかけてもOK

    カツオやイワシの粉末はおひたしや焼きそばにふりかけても美味しいです。炒飯などの隠し味にも。

  • 出汁素材の粒感があります

    化学調味料ではないので、水に溶け切りません。おだしが濁りますが、お味噌汁のような料理でしたらあまり気になりません。

粉末だし商品一覧

だしパック

かつお節や昆布などの出汁素材をパックに詰めています。パックごと煮出していただき、おだしが取れたらパックを取り出します。

風味: ★★★★☆
手軽さ: ★★★★☆

風味と手軽さのバランスが良く、普段使いにオススメのおだしです。パックをお鍋に入れて煮出すだけでおだしが取れます。
パックがフィルターになっていますので、おだしの色が澄んでいてきれいです。

  • 粉末だしとしても
    ご使用いただけます

    ハサミで切って中身を取り出せば、粉末だしのように使っていただけます。

  • 出し殻(だしがら)で
    ふりかけを

    調理後は中身を醤油とゴマを合わせて乾煎りして即席のふりかけに。

  • 使い切らなかったら
    冷蔵庫へ

    1袋(10g)で約600ccのおだしが取れます。使い切らなかった分は冷蔵庫で3〜4日ほど保存できます。

だしパック商品一覧

本格だし

かつお節や昆布などの出汁素材そのものです。お鍋で煮出したあとに、ザルやキッチンペーパーでこす手間が掛かります。

風味: ★★★★★
手軽さ: ★★☆☆☆

お料理にこだわりたい方にオススメです。削り節・本節・昆布・煮干し・素干し・焼干し・しいたけなど種類が豊富です。
お鍋で煮出したあとに、ザルやキッチンペーパーでこしておだしを取ります。
粉末だしやだしパックと比べるとひと手間ふた手間が掛かりますが、もっとも風味が豊かです。

  • 種類が豊富です

    おだし香紡の本格だしは80種類。様々な風味やブレンドをお楽しみいただけます。

  • 水出し法でもおだしが取れます

    煮干し類や昆布類であれば、一晩水に漬けておいてもおだしが取れます。

  • 出し殻(だしがら)でもう一品

    出し殻を乾煎りしたり、味付けしたりすれば、立派な一品が出来上がります。

本格だし商品一覧

選び方その2

3種類のおだしの風味

おだし香紡ではおだしの風味を「上品」、「ふつう」、「しっかり」の3タイプに分類しています。
例えば、同じ削り節であっても、まぐろ血合抜き削りは「上品」、かつお削りは「ふつう」、蕎麦だし厚削りは「しっかり」です。
薄い味付けの料理には「上品」が、濃い味付けの料理には「しっかり」がオススメです。悩んだら「ふつう」を選びましょう。
おだしの風味はメニューの「種類から探す」や「料理から探す」を選択すると表示されます。

  • 【上品】

    雑味がなく、うま味のある上品なおだしです。
    具材の風味を活かせるので、お吸い物や水炊きなど、塩で味付けする薄味の料理に向いています。
    一方、おだしの良さが消えてしまいますので、味噌などの濃く味付けする料理には向いていません。

  • 【ふつう】

    コクと香りのバランスの取れたおだしです。
    お吸い物などの上品な味付けの料理から、お味噌汁などの濃い味付けの料理にまで幅広くご利用いただけます。

  • 【しっかり】

    コクがしっかりとしたおだしです。
    主張が強いので、豚汁や麺つゆなど、味噌や醤油で濃厚に味付けする料理に向いています。
    一方、おだしの風味が前面に出すぎてしまいますので、薄味の料理にはおすすめできません。

選び方その3

用途から探す

おだしの用途が決まっている場合は、メニューの「用途から探す」をご覧ください。
食べるおだし・飲むおだし・離乳食・幼児食・減塩食・ペット用など用途からおだしを探せます。

選び方その4

お料理から探す

作りたい料理が決まっている場合は、
おだしコンシェルジュの質問に答えていただくと
簡単に最適なおだしにたどり付けます。

おだしコンシェルジュのおだし診断

選び方その5

おだしを
飲み比べてみる

「まずは色々なおだしを飲み比べてみたい」
という方には「お試しセット」がオススメです。

おだし香紡お試しセット

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おだしコンシェルジュがお客様にあった
おだしをご提案いたします。
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