選び方について

かつお節削り器の値段の違いを教えて下さい。

削り器に用いられている素材(鉋、鉋台、箱)と台打(制作者のこと。"だいうち"と読みます。)によって変わります。
基本的に値段が高くなるほど、鉋の切れ味が良くなり、丈夫な造りになるとお考えください。
メンテナンスをすれば何十年と使えるものですから、長い目で見れば金額の差は微々たるものになります。

削り方について

かつお節削り器を使ったことがないため、正しく削れるか不安です。

当店ではかつお節削り器のご購入時に簡易マニュアルをお付けしております。
また、無料の電話サポートも承っておりますので、お気軽にご連絡ください。

かつお節をきれいに削ることができません。

次の場合、かつお節がきれいに削れない場合があります。
(1) 刃が出すぎている場合: 新聞紙の厚さ1枚分(0.1ミリメートル)程度が理想です。紙を2枚重ねて刃に当てたときに、内側の1枚が刃に引っかかり、外側のもう1枚が引っかからない状態になるように調整してみてください。
(2) 刃の研磨が必要な場合: 保管状態が悪く刃先が錆びついてしまっていたり、削りすぎて刃先が摩耗している場合があります。久しぶりに削ったときや、本枯節を何十本も削った場合は研磨に出してください。
(3) 本枯節の水分が少なすぎる場合: 本枯節を空気に触れた状態で長期間保存していると、内部の水分が抜け、削ったときに粉っぽくなってしまいます。他の本枯節を削り、きれいに削れるか確認してみてください。
(4) 本枯節の削る方向が逆な場合: 本枯節には向きがあり、尾から頭にかけて削ります。

お手入れについて

かつお節削り器は使用後にどのようにお手入れをすればいいですか?

乾いた布や綿棒で、刃先や箱に付着したかつお節の粉を取り除いてください。特に溝の部分に粉が溜まりやすいです。
かつお節の粉をそのままにしておくと、虫がついたり錆びたりしてしまいます。
また、変形やカビの原因になりますので、水洗いはしないようにしてください。

かつお節削り器のメンテナンスをしていただけますか?

はい、有償にて対応しております。
鉋の研ぎはこちらからお申し込みください。
「刃こぼれの修理」、「鉋台や箱の修理」などは個別に対応させていただきますので、こちらからご連絡ください。
修理が難しい場合や、修理費用が高くなってしまう場合は部位の交換になる場合もございます。

かつお節削り器の刃はどのくらいの頻度で研げばいいですか?

家庭用・本職用の削り器は、通常であれば優に30本以上は削れます。
しかし、削る人の技術、本枯節の硬さ、鉋のお手入れの状態によっても左右されますので、具体的な目安をお答えするのは難しいです。
いつも通りに削れなくなってしまったときに研磨をお申し付けください。