「鮎の焼干し」というおだしをご存知でしょうか? 鮎を焼いて干したおだしで、お味噌汁・炊き込みご飯・ラーメン・そう麺つゆ・湯豆腐・冷奴などに使われます。おだし香紡の川魚の焼干しの中でも一番人気の商品です。
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今回、おだし香紡は皆さまに最高の鮎の焼干しをご提供すべく、岐阜県長良川の川漁師 平工顕太郎さんと「鮎の焼干し」の共同開発しました。長良川の鮎は世界農業遺産に登録されるほど高品質で日本一と言われています。
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目標はこれまでにないくらい美味しい鮎の焼干しを作ることでした。そのため、漁の時期や漁の手法まで細かく試行錯誤を重ねました。その結果、おだしに適した鮎の条件がわかってきました。
・脂の多いメスではなく、11月頃に捕れる筋肉質でうま味の豊富なオスの鮎であること
・鮎を傷つけないため、手網でやさしく捕獲すること
・一匹一匹を丁寧に焼いて乾燥させること
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そのような手間ひまを掛けて出来上がったのが、2月8日(火)に発売予定の「鮎の焼干し」です。日本一の鮎の焼干しと言っても過言ではない風味で皆さまにお届けできます。
捕るのも手作業、焼くのも手作業というとても手の掛かる方法で製造していますので、数量に限りがあります。ご注文はお早めに。
詳細はこちらから。
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