こちらの本格だしはいかがでしょうか？
醤油ベースのお鍋には、かつお節と昆布の合わせ出汁がオススメです。基本は【かつお節薄削り(花かつお)】ですが、より濃厚なおだしをご希望でしたら【かつお本枯節厚削り】をお選びください。煮出し時間は薄削りは3分程度、厚削りは20分程度です。昆布はかつお節と相性の良い【利尻昆布】あるいは【真昆布】を選びましょう。【利尻昆布】の方が主張が控えめで、【真昆布】はしっかりとした昆布の風味を感じられます。隠し味に【伊豆のしいたけ(清助しいたけ/香信)】を加えていただいても◎です。
