おだし香紡通信(2021年第17節気寒露号)

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おだし香紡通信(2021年第17節気寒露号)

こんにちは。
出汁専門店「おだし香紡」の高橋です。

いつも弊店をご利用くださり、ありがとうございます。
第17節気「寒露」、朝晩の冷え込みが増し、草木に霜が宿る時季になりましたね。
お味噌汁やお鍋で身体を温めたくなってきます。

今回のおだし香紡通信
(1) おだし香紡メルカリShops店のご案内
(2) アルコ＆ピース酒井さんのラジオ番組におだしコンシェルジュが出演
(3) おだしQ&A: 昆布だしを取るときに切り込みを入れた方がいいですか?
(4) おだし紹介: 粉末だしの人気ランキング

10月7日(木)から本格リリースが開始されたメルカリShopsにおだし香紡も出店いたしました。人気のだしパックや粉末だしなど、送料込みの3点セットを中心に取り扱っています。
	出店記念キャンペーン実施中出店を記念しまして、おだし香紡のメルカリShops店では10月31日(日)まで全品10%OFFのキャンペーンを開催しています。この機会にメルカリShops店もご利用ください。おだし香紡メルカリShops店はこちら。

10月12日(火)におだし香紡のおだしコンシェルジュの沼田が、お笑い芸人アルコ＆ピース酒井さんのラジオ番組「チョコレートナナナナイト！」に出演しました。
	radikoのタイムフリーで公開中約30分間に渡り、おだしの基本についてお話させていただきました。ご興味がありましたら、radiko(ラジコ)のタイムフリーでお聴きいただけると嬉しいです。

おだしQ&Aはお客様からいただいたご質問にお答えするコーナーです。
今回は昆布についてのご質問です。

Q. 昆布出汁を取るときにハサミで切り込みを入れた方がいいですか?
昆布出汁を取るときにハサミで切れ込みを入れています。出汁がしっかりと出そうなので。ですが、ある料理番組では切込みを入れない方が良いと言っていました。どちらが正しいのでしょうか?

A. 栄養重視なら切り込みを入れ、風味重視なら切れ込みを入れずにおだしを取りましょう。
昆布を煮出すと、切断面からフコイダンなどのネバネバした成分が出てきます。この成分には免疫力向上などの健康効果があることが知られています。
しかし、一方でこのネバネバは雑味になります。雑味は和食の繊細な味を邪魔してしまいますので、風味を重視する料理人さんは切り込みを入れないことが多いです。さらに、数メートルもある昆布をまるごと鍋で煮出す料理人さんもいます。まるごと煮出せば切り込みがほとんどないのですが、ご家庭では難しいですね。
そこで、オススメは切り込みを入れずに煮出して雑味の少ないおだしを取り、その後、昆布のだし殻をお召し上がりいただき栄養もしっかりと摂取する方法です。この方法でしたらご家庭でも実践できると思います。

以上、ご参考になりましたでしょうか?
他にもおだしについてご質問がありましたら、ご遠慮無くおだし香紡までお問い合わせください。

今回はおだし香紡の粉末だしから、人気商品をランキング形式でご紹介します。
1位: おいだし鰹和食の基本"かつおと昆布の合わせ出汁"が簡単に取れます。冷奴や焼きそばなどにふりかけていただいても美味しいです。	2位: 香紡だし(粉末だし) 8種類のおだしをブレンドした香紡だし(だしパック)の中身を商品化しました。だしパックよりも内容量が20g多いです。
3位: まぐろ粉静岡県焼津産のマグロ節の粉末です。血合い部分を取り除いていますので、クセがなくとても上品なおだしが取れます。	4位: 真昆布粉末北海道の函館近海で採れた真昆布(まこぶ)の粉末です。しゃぶしゃぶや離乳食など、うま味が必要なシチュエーションで活躍します。

※ 本ランキングは2020年4月1日から2021年3月31日のおだし香紡の店舗とWEBでの売上個数に基づいています。

今後とも出汁専門店「おだし香紡」を宜しくお願いいたします。

出汁専門店「おだし香紡」
HP : https://odashi-koubou.com/
TEL : 055-981-7762
FAX : 055-981-7761
Mail : web@odashi.co.jp

おだしの情報サイト「まいにち、おだし。」
HP : https://odashi.co.jp

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