鯖煮干し（おつまみ鯖） - 出汁専門店「おだし香紡」

さば煮干し（おつまみ鯖）

販売価格	540円(内税)
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おつまみ煮干しの一番人気！噛めば噛むほど旨味が広がります

とても珍しい小サバの煮干しです。小サバ単体の漁は行われておらず、カタクチイワシなどの漁の際に偶然に網にかかったサバを集めています。そのため鯖の煮干しは流通量が非常に少なく希少品です。このおつまみ鯖はさらにその中から体長3～6cmの小サイズ、かつ良品を選りすぐっています。骨が小さく、内蔵の割合が少ないため、小さなお子様でもそのまま美味しく召し上がれます。また、生酢や甘酢などお好みの酢に漬け込んでマリネ風にすることもできます。もちろん、おだしを取ることもできますよ。

こだわり①: 国産・無添加: 長崎または静岡で水揚げされた鯖のみを使用しています。素材そのものですので、お子さまにも安心して召し上がっていただけます。
こだわり②: 希少な極小サイズ: 良質な体長3～6cmの小さなさばの煮干しです。春から初夏のイワシ漁で網にかかったサバを煮干しにしてから選別したものですので、あまり市場に出回ることのない希少な煮干しです。
こだわり③: 豊富な栄養素: 青魚の王様と呼ばれるサバ。おつまみにすれば、そのサバを丸ごと摂取できますので、栄養が豊富です。 DHA、EPAだけでなくカルシウムやその吸収を助けるビタミンDなどが豊富ですので、お子さまの健康な身体づくり、骨粗鬆症の予防などの効果が期待できます。

おだしの取り方

鯖煮干しからはクセがなく甘味のある出汁を取ることができます。お味噌汁やうどんの麺つゆなど様々な料理に活用できますよ。ここでは煮出し法の手順をご紹介します。より詳しい出汁の取り方は「まいにち、おだし。」の記事「鯖（さば）煮干し出汁の取り方」をご参照ください。

材料

鯖煮干し 25g
水 1リットル

* 約800cc(お味噌汁4杯分)の出汁が取れます。

↓	【省略可】煮干しの臭いや苦味が気になる形は頭と内臓を取り除いてください。おつまみ鯖は小鯖の煮干しのため、内蔵の割合が少なく、通常の煮干しと比べると臭みや苦味が気にならないはずです。
	【省略可】お好みで乾煎りしてください。臭みが取れ、香ばしい出汁が取れます。
	水に浸します。煮干しは酸化に弱いため、容器に蓋やラップをすると良いです。時間があれば冷蔵庫で一晩（8時間程度）、少なくとも30分は水につけると出汁が出やすくなります。
	鍋を中火にかけます。沸騰したら弱火に変えます。アクを取り除き、15分ほど煮出したら火を止めてください。
	キッチンペーパーなどでこします。 ※ 出し殻は酢に漬けるとマリネ風になります。
	完成です。冷蔵庫で4日程度、冷凍庫で1ヶ月ほど保存できますので、作りおきしておくと便利です。

商品説明

商品名	おつまみ鯖（サバ煮干し）
内容量	65ｇ
原材料	さばの小魚（長崎県産まはた静岡県産） ※ 本商品には鯖（さば）が含まれています。
保存期間	1年間
保存方法	開封後は冷蔵保存し早めに召し上がって下さい。

さば煮干し（おつまみ鯖）

おつまみ煮干しの一番人気！噛めば噛むほど旨味が広がります

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