「削ったその日」に発送！
全国最高金賞の本枯節を0.02mmの極薄削りで。

おだし香紡の店舗で不定期で開催している「工場直送便」を2025年の年末限定で本サイトでも実施します。 ぜひ年末年始を最高級のおだしでお過ごしください。

特記事項
・今回の工場直送便は12月29日(月)製造・発送です。
・お申し込みの締め切りは12月29(月)8:00です。
・多くのお客さまにお届けするため、お一人さま2袋までとさせていただきます。
・商品画像は旧パッケージです。商品は新パッケージにてお送りいたします。

☑ 工場直送便とは?

おだし香紡の工場で削った本枯節を「削ったその日」にお客様に発送いたします。

昔から「かつお節は鮮度が命」と言われ、削った直後が最も美味しいとされています。
実際、おだしにこだわっている料亭やうどん・そば屋では、厨房内にかつお節削り器を設置し、常に新鮮な削り節を利用されています。

この削りたての美味しさを皆さまにも味わっていただきたく、今回は12月29日(月)に製造・発送いたします。 ※ 関東・中部・近畿地方にお住まいであれば翌日中に、北海道・九州地方にお住まいであれば翌々日にお届けできる見込みです。
※ 上記の地域であってもお住まいの場所によっては到着が遅れる可能性がございます。

お申し込みの締め切りは29日(月)8:00です。
また、できるだけ多くのお客さまにお届けできるようにするため、お一人さま2袋までとさせていただきます。

☑ 最高級の本枯節

おだし香紡の本枯節と同様に、工場直送便の本枯節も鹿児島県指宿山川の佐々野さんの自信作です。
佐々野さんは4年に1回開催される全国鰹節類品評会で農林水産大臣賞(最高金賞)を受賞されるほどの腕前で、今回も6ヶ月以上かけて丁寧に本枯節をご用意してくださいました。

※ この本枯節について詳しくはこちらをご覧ください。

☑ できるだけ香りを逃さないように

本枯節を削るときは、あらかじめ蒸したり、遠赤外線で温めてから削るのが一般的です。
温めて本枯節を柔らかくすることで、「削り器の刃が傷まない」や「商品価値の少ない粉の量が減る」といったメリットがありますが、これらはどちらも生産者側の都合です。
しかし、温めてしまうと香りが損なわれてしまうのも事実です。
工場直送便では「香り」を追求するために、事前に温めず、本枯節をそのまま削ることにしました。
この方法で削られたかつお節は、削りたてならではの香りと味わいを最大限に楽しめます。

商品が到着されましたら、ぜひこの香りをご堪能ください。

☑ 0.02mmの極薄に

0.02mmと言われてもイメージしづらいと思いますが、写真のように文字が透けて見えるほどに薄いです。

これも「香り」を追求するための一工夫です。
かつお節の香りは80℃以上で煮出すと揮発しやすくなってしまうため、80℃のお湯に浸すだけでおだしが取れる薄さを目指し0.02mmにたどり着きました。
※ おだし香紡の他の薄削りが0.03mmに削られているのは煮出すことも想定しているためです。

☑ おだしの取り方

1. 水1リットルをお鍋に入れ、80℃まで加熱したら火を止めます。
鍋底全体から無数の小さな泡が出ている状態が80℃の目安です。
2. 本商品1袋(25g)をお鍋に入れ、3分間したらザルあるいはキッチンペーパーでこしてください。
　 ※ 菜箸等で無理やり沈めると雑味が出てしまいます。

☑ かつおと昆布の一番だし

合わせ出汁にされるのでしたら、おすすめは利尻昆布です。
京都ではかつおと昆布の合わせ出汁は「和食の基本」とされ、定番の最も美味しい組み合わせです。

昆布と合わせる場合は先に昆布出汁を取ってください。
1.水1.2リットルを鍋に入れ、利尻昆布5gを入れます。60分間つけ置きます。
2. 弱火で加熱し、昆布の切り口から気泡が出てきたら、昆布を取り出します。
3. そのまま加熱を続け、80℃まで加熱したら火を止めます。
4. 本商品1袋(25g)をお鍋に入れ、3分間したらザルあるいはキッチンペーパーでこしてください。

☑ 上品なお吸い物やお雑煮に

最高級のおだしですので、濃い味付けの料理よりも、塩や醤油で軽く味付けする料理の方がおだしの美味しさを感じていただけます。
お正月でしたらお吸い物やお雑煮にご使用ください。

☑ 白米にふりかけて

初かつおのようにご飯にふりかけて醤油を少々垂らして召し上がっていただいても本枯節の旨味を堪能できます。
初かつおは0.3mmに削っていますので歯ごたえをお楽しみいただけます。一方、0.02mmの本商品では正反対の口溶けをお楽しみいただけます。

十分な量がありますのでたっぷりとふりかけてご賞味ください。