大変珍しい、たちうおの煮干しです。
お味噌汁やラーメンスープに。

とても珍しい、たちうおの煮干しです。白身魚らしい淡い色合いのおだしが取れます。 しっかりとしたうま味とコクがありますので、味噌汁やラーメンスープによく合います。 細長い身体は体長1.5ｍ以上にまで成長しますが、本商品は小ぶりな個体を使用しているため、 出し殻を素揚げなどにしても骨っぽさや苦味などが気にならず丸ごとお召し上がりいただけます。

☑ 「たちうお」ってどんな魚？

たちうおは、スズキ目タチウオ科の白身魚です。 その形や銀色に輝く身体が刀剣の太刀に似ていることから「太刀魚」と表記されます。 また、頭を上にして立ち泳ぎしながら獲物を捉える姿から「立魚」と表記されることもあります。 旬は8〜9月頃でこの時期は脂がのっていて美味しいと言われています。 塩焼きや煮付けなどで食べたことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

☑ たちうお煮干しのおだしは

島国日本では津々浦々で多様な魚が水揚げされ、煮干しに加工されます。 太刀魚もそのひとつですが、煮干しになっていることに驚かれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。 白身魚の上品な色合いはそのままで、しっかりとしたうま味とコクのあるおだしが取れますので、ぜひお試しください。

☑ おだしを取った、そのあとに

おだしを取り終えたあとの出し殻(だしがら)は、様々な料理にお使いいただけます。 小ぶりな個体を煮干しにしていますので、骨っぽさや苦味など気にならず丸ごとお召し上がりいただけますよ。