80種類のおだし

出汁文化を守り伝える

「おだしの文化」を
次の世代につなぐために

海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。

ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。

“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”

そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。

どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。

今日はどのおだしにしよう？

おだしのある生活を

LIFE WITH ODASHI

たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
80種類もあってわからない！という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。

おだしの使い方いろいろ

煮出して
風味を抽出
合わせて
うま味を強める
ふりかけて
風味を加える
そのまま食べて
栄養を摂る

食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化

出汁（だし）の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。

起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。

その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。

今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。

本格的に
おだしを楽しむ

ENJOY ODASHI

もっとお手軽に
おだしを楽しむ

MORE EASILY

80種類のおだし一覧

全113商品

あかえびの素干し(むきえび)
700円(内税)

瀬戸内海の赤えびの殻を剥いて干しました。麺つゆや野菜炒めに加えると海老の香りが広がります。
さば節といわし節の混合薄削り
720円(内税)

鯖(さば)と鰯(いわし)のコクのあるおだし。苦味や雑味が少なく、ふりかけでも食べやすいです。
焼きあご
750円(内税)

香ばしさのある焼干しです。あごらしい甘みもおだしにしっかり出ます。
かつお本枯節薄削り
750円(内税)

本物の豊かな香りと凝縮されたうま味。特別な日のお料理に合う最高級のおだしが取れます。
かつお節血合い抜きソフト削り
750円(内税)

ふりかけるだけで、お料理に彩りと華やかさが加わります
[蔵出し] 日高昆布 60g(天然2等/上浜A/走採/2年熟成)
770円(内税)

人気のある冬島産の日高昆布です。天然2等は出汁に使われる方にもおすすめです。
田作り
780円(内税)

片口いわしを乾燥させました。乾煎りしてからお好みの味付けに調理してください。
かきの煮干し
780円(内税)

牡蠣の栄養とうま味が詰まっています。味噌料理や鍋料理に。おだしを取ったあとは具として召し上がれます。
蕎麦だし厚削り
820円(内税)

かつお本枯節削りと宗田がつお節削りのブレンドです。香りとコクのバランスの良いおだしがとれます。
かつお本枯節厚削り
840円(内税)

存在感のある鰹の香りとうま味のあるおだし。麺つゆやおでんによく合います。
とうがらし海苔
840円(内税)

焼海苔に唐辛子をふりかけました。おつまみにオススメの海苔の旨味が活きた商品です。
塩のり
840円(内税)

パリっとした焼海苔に塩をふりかけました。そのままおつまみにしたり、おにぎりにも。