80種類のおだし
「おだしの文化」を
次の世代につなぐために
海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。
ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。
“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”
そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。
どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。
おだしのある生活を
LIFE WITH ODASHI
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たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。 -
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
80種類もあってわからない!という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。
おだしの使い方いろいろ
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煮出して
風味を抽出 -
合わせて
うま味を強める -
ふりかけて
風味を加える -
そのまま食べて
栄養を摂る
食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化
出汁(だし)の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。
起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。
その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。
今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。
本格的に
おだしを楽しむ
ENJOY ODASHI
もっとお手軽に
おだしを楽しむ
MORE EASILY
80種類のおだし 一覧
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980円(内税)三大だし昆布の中でもバランスの良いおだしが特徴です。昆布の初心者におすすめです。
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980円(内税)原木栽培で丁寧に育てられた伊豆産のブランド椎茸です。おだしが抽出されやすい「香信(こうしん)」です。
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1,080円(内税)茅部折の真昆布です。白口や黒口には劣りますが、天然1等をお手軽価格で。
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1,100円(内税)おだし香紡で取り扱っている海苔の中で、一番風味が豊かな焼のりです。贈答用としてぜひご利用ください。
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1,180円(内税)『やせる出汁』の著者、工藤孝文医師が考案・監修したおだし茶です。カツオ節・煮干し・昆布・緑茶をブレンドしています。
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1,180円(内税)原木栽培で丁寧に育てられた伊豆産のブランド椎茸です。丸く形の良い「小粒どんこ」です。椎茸料理に。
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1,200円(内税)真昆布を使用した最高品質のおぼろ昆布です。口の中でふわふわとろけて優しい昆布の旨味が広がります。
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1,280円(内税)三大だし昆布の中でも上品なおだしが特徴です。長期熟成の島物(利尻島産)をお手頃価格で。
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1,300円(内税)駿河湾産の生シラス(いわしの稚魚)を伝統製法で板状に乾燥させました。炙って醤油やマヨネーズをつけておつまみに。
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1,480円(内税)三大だし昆布の中で最も濃厚なおだしが特徴です。昆布単体のおだしに。
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1,480円(内税)黒口浜で採れた天然1等の真昆布です。希少ですので、贈り物や記念日のおだしに。
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1,500円(内税)どじょうを焼いて乾燥させています。どぜう鍋のおだしと具にご利用ください。