コリコリ食感と鮮やかな紅紫色。
北海道の栄養豊かな海で育った布海苔。

水に数分浸すだけで戻り、火を通さずそのままでも召し上がれます。
戻すと透き通るような紅紫色になり、料理の彩りに。 お味噌汁やスープ、サラダ、酢の物など、さまざまな一品に加えてお楽しみください。

☑ 「ふのり」とは？

紅藻類フノリ科フノリ属の海藻の一種です。
主な産地は北海道、青森、三重、愛媛、長崎など。 潮の干満で干上がったり海中になったりする潮間帯の岩場で、春から夏にかけて成長します。 厳しい環境に耐える生命力の強い海藻で、採取できる時期は限られています。 わかめなどと比べて採取量が少なく、貴重な海藻として知られています。

☑ 伝統に息づく、ふのり

新潟県で親しまれる「へぎそば」は、そばのつなぎにふのりを使うのが特徴です。
つるっとしたのどごしと歯ごたえは、ふのりつなぎならでは。 雪国で発展した織物文化では、糸の糊付けにもふのりが用いられ、北前船や川の舟運で運ばれたふのりが暮らしに根づきました。

☑ おだし香紡のふのり(布海苔)

おだし香紡では、北海道の水質の良い栄養豊かな海で、岩場に付着して育った天然の布海苔を取り扱っています。
潮の満ち引きや季節の影響を受けて育つため、海の環境や時期により表情が変わるのも特徴のひとつです。 機械や道具に頼らず一つ一つ手作業で収穫し、天日干しで乾燥させています。 食感と風味が良く、ツヤがあり見た目も美しい色をしています。

☑ おすすめの料理

布海苔は、汁物に加えると、つるんとしたのどごしとほどよいとろみを楽しめます。
焼き海苔の香ばしさとはひと味違う、さわやかな磯の香りと食感が持ち味です。

汁物だけでなく、サラダの仕上げのトッピングにもおすすめ。
使う分だけカットして、3〜5分ほど水に浸して戻します。 軽く水気を切ってから料理にお使いください。 やわらかい食感がお好みでしたら、10分ほど漬け置きすると、とろみが出てやわらかくなります。
水に浸すと2〜3倍に増えますので、最初は少量からお試しください。

酢の物とも好相性。戻して水気を切り、きゅうりやわかめのような感覚でお使いいただけます。
戻した布海苔は紅紫色に変わり、透き通るような鮮やかさが料理を引き立てます。 コリコリとした食感がアクセントに。 ぽん酢や青じそドレッシングとも相性が良く、さっぱりと召し上がれます。

※おだしを活用した調味料のつくり方、詳しくは"ぽん酢"・"青じそドレッシング"をご覧ください。