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80種類の無添加おだし

80種類の無添加おだし 80種類の無添加おだし

「おだしの文化」を
次の世代につなぐために

海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。

ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。

“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”


そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。

どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。

今日はどのおだしにしよう? 今日はどのおだしにしよう?

おだしのある生活を

LIFE WITH ODASHI

  • たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
    鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。

  • 料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
    80種類もあってわからない!という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。

おだしの使い方いろいろ

  • 煮出す

    煮出して
    風味を抽出

  • 合わせ出汁

    合わせて
    うま味を強める

  • ふりかけ

    ふりかけて
    風味を加える

  • 栄養補給

    そのまま食べて
    栄養を摂る

食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化

出汁(だし)の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮(にだしじる)」に由来します。

起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。

その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。

今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。

80種類の無添加おだし 一覧

113商品
  • 棹前昆布 60g 天然1等
    棹前昆布 60g 天然1等
    540円(内税)
    食用の昆布です。1分ほど水につけるだけで柔らかくなります。煮物、昆布巻きに最適です。
  • 松前昆布
    松前昆布
    580円(内税)
    料理に使いやすいよう、国産の昆布を細切りにしました。松前漬けや浅漬け、お茶漬けに。
  • カット真昆布 30枚(促成3等/黒口浜/走採)
    カット真昆布 30枚(促成3等/黒口浜/走採)
    600円(内税)
    1枚で約200ccのおだしが取れます。削り節や煮干しとの合わせ出汁にご利用ください。
  • 真昆布粉末
    真昆布粉末
    450円(内税)
    北海道産の真昆布を細かい粉末にしました。サッと振りかけるだけで料理に昆布の旨味と栄養を加えられます。
  • 太白おぼろ昆布
    太白おぼろ昆布
    1,200円(内税)
    真昆布を使用した最高品質のおぼろ昆布です。口の中でふわふわとろけて優しい昆布の旨味が広がります。
  • 三陸カットわかめ
    三陸カットわかめ
    540円(内税)
    味噌汁や汁物にはそのまま。水で戻すだけでサラダにも使えます。
  • ふのり(布海苔)
    ふのり(布海苔)
    880円(内税)
    水で戻すと鮮やかな紅紫色になる海藻です。お味噌汁やサラダに加えて、色と食感をお楽しみください。
  • 香味のり
    香味のり
    450円(内税)
    風味豊かで、緑鮮やかな四国産のすじ青のりです。料理にふりかけてお使いください。
  • 焼のり1帖(豊)
    焼のり1帖(豊)
    1,100円(内税)
    おだし香紡で取り扱っている海苔の中で、一番風味が豊かな焼のりです。贈答用としてぜひご利用ください。
  • 焼のり1帖(海)
    焼のり1帖(海)
    650円(内税)
    岡山産の厳選された焼のりです。ご贈答用にもご家庭用にもおすすめです。
  • 焼のり1帖(おにぎり)
    焼のり1帖(おにぎり)
    480円(内税)
    全形サイズ(21×19)の焼のりです。お好みの大きさにカットしてご利用ください。
  • 手巻きのり
    手巻きのり
    580円(内税)
    おにぎりや手巻き寿司に丁度いい、半切サイズの焼海苔です。
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