80種類のおだし

出汁文化を守り伝える

「おだしの文化」を
次の世代につなぐために

海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。

ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。

“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”

そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。

どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。

今日はどのおだしにしよう？

おだしのある生活を

LIFE WITH ODASHI

たとえば、今から「お味噌汁」を作るとしたら、どのおだしを選びますか?

― 和食の基本、「鰹と昆布の合わせ出汁」にするのか。
― 煮干しを使うのなら、鰯か、あごか、それとも鯛か。
― いや、今日の気分は乾し椎茸か。

具材や味噌の種類に合わせて決めていただいてもいいですし、複数のおだしをブレンドすれば新しい発見があるかもしれません。
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。

おだし香紡には80種類ものおだしがありますので「どれを選べばいいか分からない！」という方はお気軽にお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内します。

おだしのある生活が、皆さまの毎日をより豊かに彩りますように。

おだしの使い方いろいろ

煮出して
風味を抽出する
組み合わせて
うま味を強める
ふりかけて
風味を加える
そのまま食べて
栄養を摂る

食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化

「出汁（だし）」の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。

出汁の起源については諸説ありますが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代がはじまりだと考えられています。

その後、食材を長期保存するために、塩漬けや乾燥、燻製といった加工が施されるようになり、これらが現代の出汁文化の土台を築きました。

中でも、「削り節」、「煮干し」、「昆布」、「乾し椎茸」の四大だしは、和食を支える存在として、古くから家庭や料理の現場で親しまれてきました。

それぞれのおだしが持つうま味と香りが、和食の繊細で奥深い味わいを生み出しています。

本格的に
おだしを楽しむ

ENJOY ODASHI

もっとお手軽に
おだしを楽しむ

MORE EASILY

80種類のおだし一覧

全121商品

さっぱ煮干し(ママカリ)
480円(内税)

魚の風味が強い、淡い色味のおだしが取れます。みそ汁やラーメンスープにご利用ください。
あきあみ素干し
400円(内税)

サクラエビよりも一回り小さい、アキアミの素干しです。炒め物や和え物にふりかけたり、おだしにもご利用いただけます。
かき煮干し
980円(内税)

牡蠣の栄養とうま味が詰まっています。味噌料理や鍋料理に。おだしを取ったあとは具として召し上がれます。
さば節粉末だし
450円(内税)

おだしやふりかけに。さばの栄養をまるごと摂れます。うま味調味料・保存料無添加です。
指宿山川産かつお本枯節男節(210g以上)
2,350円(内税)

農林水産大臣賞を受賞したイリヤマサ（鹿児島県）の最高級本枯節です。
指宿山川産かつお本枯節女節(160g以上)
1,750円(内税)

農林水産大臣賞を受賞したイリヤマサ（鹿児島県）の最高級本枯節です。
かつお本枯節薄削り
750円(内税)

本物の豊かな香りと凝縮されたうま味。特別な日のお料理に合う最高級のおだしが取れます。
あまのり
450円(内税)

さわやかな緑色が特徴の香りの良いあまのりです。味噌汁・蕎麦・サラダなどにそのまま振りかけてご使用ください。
かつお粉（おだしの時間）
400円(内税)

厳選したかつお節を粉末にしました。ご飯にふりかけたり、手作りのパンやおやつに練り込んだり、幅広くご利用いただけます。
いわし粉（おだしの時間）
400円(内税)

イワシの煮干しを細かく粉末にして食べやすくしました。カルシウムやミネラルが多く含まれています。
さば粉（おだしの時間）
400円(内税)

静岡県産のサバを粉末にしました。カルシウムだけでなく、DHAやEPAも豊富に含まれています。ご飯にまぜたりしてご利用ください。
まぐろ粉（おだしの時間）
450円(内税)

上品な味と香り。血合い部分を取り除いたマグロ節の粉末です。幼犬・幼猫からシニアまで、ご飯にふりかけたりしてご使用ください。