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80種類の無添加おだし

80種類の無添加おだし 80種類の無添加おだし

「おだしの文化」を
次の世代につなぐために

海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。

ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。

“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”


そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。

どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。

今日はどのおだしにしよう? 今日はどのおだしにしよう?

おだしのある生活を

LIFE WITH ODASHI

  • たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
    鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。

  • 料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
    80種類もあってわからない!という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。

おだしの使い方いろいろ

  • 煮出す

    煮出して
    風味を抽出

  • 合わせ出汁

    合わせて
    うま味を強める

  • ふりかけ

    ふりかけて
    風味を加える

  • 栄養補給

    そのまま食べて
    栄養を摂る

食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化

出汁(だし)の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮(にだしじる)」に由来します。

起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。

その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。

今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。

80種類の無添加おだし 一覧

113商品
  • 松葉のり
    松葉のり
    540円(内税)
    旨味の強い焼海苔を細くカットしました。ざる蕎麦や丼ぶりに加えると風味がぐっと良くなります。
  • とうがらし海苔
    とうがらし海苔
    840円(内税)
    焼海苔に唐辛子をふりかけました。おつまみにオススメの海苔の旨味が活きた商品です。
  • 塩のり
    塩のり
    840円(内税)
    パリっとした焼海苔に塩をふりかけました。そのままおつまみにしたり、おにぎりにも。
  • 初かつお(10個入り)
    初かつお(10個入り)
    880円(内税)
    文字通りの「極上本枯節」をご家庭に。料理にふりかけると風味が引き立ちます。
  • 松葉がき(糸削り)
    松葉がき(糸削り)
    450円(内税)
    料理に彩りと華やかさを添える糸削りです。数の子やおひたしにふりかけてご使用ください。
  • おいだし鰹
    おいだし鰹
    550円(内税)
    和食の基本、「かつお節と昆布の一番だし」を簡単に。香りが良く、料理にふりかけても◎です!
  • まぐろ粉
    まぐろ粉
    550円(内税)
    まぐろ節を細かい粉末にしました。かつおよりも上品な風味ですので、薄味の料理にご使用ください。
  • ほたて貝柱
    ほたて貝柱
    880円(内税)
    天然の帆立貝柱を天日干ししました。おつまみや、水で戻してお雑炊に。
  • あかえびの素干し(むきえび)
    あかえびの素干し(むきえび)
    700円(内税)
    瀬戸内海の赤えびの殻を剥いて干しました。麺つゆや野菜炒めに加えると海老の香りが広がります。
  • あかえびの素干し(おつまみ干し海老)
    あかえびの素干し(おつまみ干し海老)
    600円(内税)
    アスタキサンチンが豊富な赤海老の素干しです。海老の風味が凝縮されていて、そのままカリッと召し上がれます。
  • 焼き田作り(無塩)
    焼き田作り(無塩)
    880円(内税)
    田作りを調理しやすいように乾煎りしました。カリッと香ばしく仕上がっていますので、そのまま食べていただいても美味しいです。
  • たたみいわし(5枚入り)
    たたみいわし(5枚入り)
    1,300円(内税)
    駿河湾産の生シラス(いわしの稚魚)を伝統製法で板状に乾燥させました。炙って醤油やマヨネーズをつけておつまみに。
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