甘みのある上品なおだしがとれます。お味噌汁やお雑煮にどうぞ。
あごの煮干し（とびうおの煮干し）
650円(内税)
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あごが落ちちゃうくらいおいしいアゴだし
関東では馴染みが薄いトビウオの煮干しですが、中国・九州地方では定番のおだしです。アゴという呼び名が一般的ですが、回遊するため地方によって呼び名が変わります。飛び魚の名の通り、海面を飛びますので、脂肪量は少なく高タンパクです。甘みのある独特な旨味の出汁が取れます。白身の魚でクセがなく旨味が濃いので、当店ではおつまみ煮干しとしても人気があります。
- 特徴1: 国産・完全無添加
- 保存料や化学調味料を使用しておりませんので、小さなお子さまにも安心して召し上がっていただけます。
- 特徴2: 食べやすい大きさ
- 回遊魚のトビウオは北上しながら成長するため、千葉沖に達する頃には大きなサイズになっています。これは種子島沖で漁獲された回遊はじめのトビウオですので、小さく締まった身に旨味が凝縮されています。
- 特徴3: 記憶力・集中力向上
- 豊富なDHAやEPAの働きで脳を活性化するので、記憶力や集中力をアップします。お子さまのテスト前に食べると良いと言われている食材の一つです。
おすすめの使い方
お吸い物、お雑煮、味噌汁、うどんなどにご利用ください。そのまま召し上がる場合は、羽や尾が刺さりやすいので気をつけてください。
調理例
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| 味噌汁 | お吸い物 | うどん | だし巻きたまご |
商品説明
| 商品名 | あご |
| 内容量 | 50ｇ |
| 原材料 | とびうおの煮干 ※ 特定原材料および特定原材料に準ずるものは含まれておりません。 |
| 保存期間 | 1年間 |
| 保存方法 | 高温多湿は避け、開封後は冷蔵保存してください。 |
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レビュー
あご出汁の印象
- 出汁マニアTako
- 40代
- 男性
- 2023/02/11 13:30:56
優秀なあご。蕎麦つけ汁用として購入。パッケージに記載のレシピでは高価なあごをふんだんに使うことになるため、コスパを考えてあえて我が家流でやってみた。我が家流とは、端的にいうと低温長時間抽出。大きめの１匹だけを取り出し、60度前後の１リットルのお湯に、48時間前後ひたして抽出。もし失敗したら、微調整しようと考えていたが、まさかのビギナーズラック。キラキラと金色に輝く出汁が出来上がったときにはびっくりしたし、申し分ない納得のいく蕎麦つゆができた。また、リピートするつもりだ。
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