小さいけれど、うま味はしっかり。
おだしでも、おつまみでも。
かえり鰯(いわし)はかたくちいわしの稚魚で、「しらす」から少し成長した状態です。
小ぶりな身にうま味がぎゅっとつまっています。苦味や魚くささは控えめで、くせのない上品なおだしが取れます。かえり鰯は漁獲量が少ないことに加えて、上品な中にも存在感のある良質なおだしが取れるため高級な煮干しです。汁物のおだしはもちろんのこと、炊き込みご飯や炒め物の具材にしても美味しくいただけます。
☑ なぜ「かえりいわし」と呼ばれるようになったの？
かたくちいわしは、成長過程によって呼び名が変わります。ちりめんから少し成長して成魚の体型に変態することを「かえる」と言うので、「かえりいわし」と呼ばれています。
おいしいおだしの取り方
かえり鰯の煮干し出汁の取り方をご紹介しています。
事前準備から保存方法まで、参考になる情報が盛りだくさん。
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素材を活かす、おすすめ料理
かえり鰯と生らっきょうのもっちり煮の作り方をご紹介しています。
ホクホクもっちりした食感が楽しい栄養豊富な一品です。
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おだしを取った、そのあとに
かえり鰯の煮干しの出し殻(だしがら)を使ったカリカリサラダの作り方をご紹介しています。
小ぶりで苦味がほとんどないので、お子様にもおすすめです。
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商品説明
- 商品名
- かえりいわしの煮干し
- 名称
- 煮干し
- 内容量
- 50g（おだし約2リットル分）
- 原材料名（産地）
- かたくちいわし(長崎県製造)
- アレルギー物質
- なし
- 賞味期限
- 製造日から12ヶ月間
栄養成分表示
(製品1袋50gあたり *推定値)
- エネルギー
- 166kcal
- たんぱく質
- 32.0g
- 脂質
- 1.4g
- 炭水化物
- 0.2g
- 食塩相当量
- 2.2g
ご購入前にご一読ください
※ 原材料の漁獲時期や個体差により、風味や色にばらつきがあります。
※ 本製品の原材料は、その他の魚介類が混ざる漁法で捕獲しています。
