松葉がき(糸削り)

販売価格
461円(内税)
購入数

いつもの料理をおもてなし仕様に!
彩りと華やかさを加える糸削りです


鹿児島産・静岡産の良質なかつお節を1mmの極細に削っています。

血合い部分を取り除いていますので、淡いピンクの色合いが料理を引き立てます。

おひたしや数の子などに振りかけてご使用ください。


☑ 松葉がき(まつばがき)とは

かつお節を細く削った「削り節」です。

糸掻き(いとがき)や糸削り(いとけずり)と呼ばれることが多いです。

松葉がきの素材



☑ 職人技の極細削り

世界一硬い食材と呼ばれるかつお節を細く削るには技術が必要で、ほとんどの糸削りは3mm前後に削られています。

一方、おだし香紡の松葉がきは特別な技術を用いて、極細の1mm幅に仕上げています。

松の葉のような細さが特徴ですので、おだし香紡では「松葉がき」と呼んでいます。

極細ですので、口の中で溶けやすく、料理の食感を邪魔しません。

松の葉



☑ 料理を彩る鮮やかなピンク色

かつお節の二大産地である鹿児島と静岡の良質なかつお節のみを使っています。

血合い部分(赤黒い部分)を取り除いてから削っていますので、色ムラがなく、きれいなピンク色が料理を彩ります。

お浸し

松葉がきをふりかけていただければ、いつものお浸しもあっという間におもてなし料理に変わります。



☑ うま味の相乗効果で料理を美味しく!

松葉がきのうま味成分はイノシン酸。

うま味成分のグルタミン酸を多く含む野菜やたまご料理などとの相性が良くうま味の相乗効果が働きます

和風サラダにもご利用いただけます。
サラダ



☑ お正月をさらに豪華に

お正月料理の定番である数の子。

松葉がきを添えると、より贅沢感を味わえます。

数の子

特にお歳暮の時期にはギフトセットにも人気です。



☑ マグロの糸掻きとの違い

糸掻きの原材料は主にカツオかマグロです。

カツオ(画像 右)がピンク色でしっかりとした風味であるのに対して、マグロ(画像 左)は乳白色でやさしい風味が特徴です。


鮪と比較

醤油などの調味料と合わせるのでしたらカツオ(=松葉がき)、素材の味を活かすのでしたらマグロがオススメです。

※ 申し訳ございませんが、おだし香紡ではマグロの糸掻きを取り扱っておりません。



☑ ちょっとした手土産や贈り物におすすめです

箱なしの簡易包装でしたら無料で承ります。

色は、赤、淡いピンク、ピンク、黄緑、うす緑、黄、うす紫、青の8種類からお選びいただけます。

詳しくはこちらから包装の色を選んでいただき、ご購入時に備考欄からご連絡ください。


ギフト包装



商品説明

商品名 松葉がき(糸掻き・糸削り)
別名 糸がき、糸削り
内容量 30g
原材料 かつおの節(鹿児島産・静岡産)
※特定原材料および特定原材料に準じるものは含まれておりません。
保存期間 1年間
※開封後は早めにお召し上がりください。
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存し、開封後は冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。



ご購入の前にご一読ください
※稀に太い削りや血合い部分が混ざっていることがありますが、品質に問題はございません。
※マグロの糸掻きとの違いや、松葉がきの詳しい使い方については糸がきの使い方(料理を彩るテクニック)をご覧ください。


商品一覧

店舗・営業情報

出汁専門店「おだし香紡」

  • 〒411-0030
  • 静岡県三島市西旭ヶ丘町4041-2
  • TEL 055-981-7762
  • FAX 055-981-7761
  • 営業時間 9:00~18:00
  • ※ 日曜日は15:00まで
  • 定休日 水曜日

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