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    営業時間 9時-18時/水・日曜定休

魚の風味が強い、淡い色味のおだしが取れます。みそ汁やラーメンスープにご利用ください。
さっぱの煮干し(ママカリ)
380円(内税)
6 ポイント還元
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さっぱの煮干し(ママカリ)
380円(内税)
6 ポイント還元

飯(ママ)を借り(カリ)に行くほど美味しい!
おだしにも。酢漬けにも。



「さっぱ」はニシン目ニシン科の魚です。別名で「ママカリ」とも呼ばれています。 岡山県の郷土料理などで酢漬けにされることが多い魚ですが、おだしを取ることもできます。 淡白で上品な味わいながらも、魚らしい香りとうま味のあるおだしが取れます。 お味噌汁やラーメンスープにいかがでしょうか。




☑ どうして、「ママカリ」と呼ばれるの?

さっぱは別名で「ママカリ」と呼ばれますが、さっぱの生魚で作られる酢漬けも飯借(ママカリ)と呼ばれています。 ママカリは漢字では「飯借」と書き、とても美味しくご飯が進んでなくなってしまい、 近隣の家から飯(ママ)を借り(カリ)てまでして食べたことが語源になっています。 岡山の郷土料理ですが、今では各地のスーパーマーケットでも見かけるようになりましたね。





☑ さっぱ煮干しのおだしは

淡白で上品な味わいながらも、魚らしい香りとうま味が特長です。 お味噌汁はもちろんのこと、薄味のうどん麺つゆや塩味のラーメンスープのベースに使っていただくと、いつもとは違う趣を楽しむことができますよ。

おいしいおだしの取り方

さっぱの煮干し出汁の取り方をご紹介しています。
事前準備から保存方法まで、参考になる情報が盛りだくさん。

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☑ おだしを取った、そのあとに

身体全体にウロコが付いています。気になる方は、煮出すと浮き上がりますので指先でこすると簡単に取り除くことができます。 出し殻(だしがら)を丸ごと甘酢漬けにしたり、唐揚げにしたり、アレンジ次第でいろいろ活用できます。

商品説明

商品名
さっぱの煮干し
名称
煮干し
内容量
40g(おだし約1.5リットル分)
原材料名(産地)
さっぱ(鳥取県製造)
アレルギー物質
なし
賞味期限
製造日から12ヶ月間

栄養成分表示

(製品1袋40gあたり  *推定値)
エネルギー
150kcal
たんぱく質
24.6g
脂質
3.1g
炭水化物
Tr
食塩相当量
0.8g

ご購入前にご一読ください

※ 原材料の漁獲時期や個体差により、風味や色にばらつきがあります。
※ 本製品の原材料は、その他の魚介類が混ざる漁法で捕獲しています。

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レビュー

ママカリの甘酢漬、夏野菜とのマリネ風
  • ままかり
  • 60代以上
  • 女性
  • 2023/08/24 18:53:52
ママカリ1袋を、電子レンジ(500W)で1分~2分過熱後、用意していた甘酢に(ママカリが熱いうちに)つけ込み、冷蔵庫で一晩寝かせました。箸休め、ビールのつまみ、おやつ等の保存食にと考えていましたが、朝御飯の食卓に出したら、あっという間に無くなりました。ママカリの腹の部分は内臓独特の苦味もなく、骨も柔らかくて美味しくいただきました。以前、小鰯のイリコで作った時はハラワタの苦味が出てイマイチでした。ママカリ甘酢漬けは我家の夏の定番になりそうです。ママカリは大きいサイズと小さいサイズが混合されて1袋に入っていたので、2袋目は大小のサイズに分けて、時間を調整してレンジで加熱しました。酢、塩、オリーブオイル、更に夏野菜(セロリ、新タマネギ)のスライスと一緒に漬け込み、マリネ風にしました。パン食に合う一品になりました。美味しくいただきました。
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