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香りとうま味の強い「一番だし」が取れます。
味噌汁やおひたしなどの日常の料理全般に。

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基本だしは、天然のかつお節と利尻昆布をブレンドしただしパックです。
琥珀色で透き通っていて、香りとうま味がしっかりとしたおだしが取れます。
かつおと昆布の合わせ出汁は「一番だし」と呼ばれ、和食の基本と言われています。
伝統的なおだしですので、塩・醤油・味噌で味付けする料理全般に向いています。
お味噌汁、おひたし、茶碗蒸し、炊き込みご飯などにご利用ください。

☑ 基本だしの位置づけ

基本だしはおだし香紡のだしパックの中で最も香りの豊かなだしパックです。
万能だしと比べるとコクは控えめですが、鰹の芳醇な香りをお楽しみいただけます。

基本だしが向いている料理は味噌汁、おひたし、茶碗蒸し、炊き込みご飯などです。

一番だしが“和食の基本”と言われている通り、基本だしは料理の幅が広いです。
雑炊や煮物などにもご利用ください。

☑ 基本だしの原材料

基本と言われる風味を創り出しているのは、天然のかつお節(鹿児島県産又は静岡県産)と利尻昆布(北海道産)です。

かつお節は名産地の鹿児島県枕崎と静岡県焼津から高級品を厳選して使用しています。
うま味と香りがしっかりとしていて、存在感のあるおだしが取れます。

かつお節をサポートするのは、三大だし昆布と言われる北海道産の利尻昆布(りしりこんぶ)です。
利尻昆布は、昆布特有の臭みが少なく、無色透明に近い色味で、うま味がしっかりとしています。
かつおの良さを活かしつつ、料理をまろやかにし、うま味を補強できます。
この組み合わせは“一番だし"とも呼ばれ、和食の長い歴史の中で数多の料理人から愛されてきました。
化学的にも、かつお節に含まれるうま味成分(イノシン酸)と昆布に含まれるうま味成分(グルタミン酸)はとても相性が良く、うま味の相乗効果が働きます。
合わさることで、単体で食したときよりも7倍程度のうま味を感じられることが判明しています。

☑ 安心・安全の商品設計

おだし香紡のだしパックは完全無添加です。
原材料は純粋な出汁素材のみで、それ以外は何も使用していません。
うま味調味料・保存料・食塩・醤油・酵母エキスといった添加物を一切使わずに作っています。

また、基本だし1個(10g)あたりの食塩含有量は0.20gです。
わずかに塩味を感じられる程度の量ですので、自由に味付けをご調整いただけます。

アレルギー物質(28品目)も使用していませんので、お子さまからご年配の方まで幅広い方々に安心してお召し上がりいただけます。

☑ 基本だしのおだしの取り方

基本だしは、煮出し法や水出し法でおだしを取ることができます。

煮出し法
1. 鍋にだしパック1個と水600〜800ccを入れ、中火にかけます。
2. 沸騰したら弱火にして、煮立てないように6〜7分ほど煮出します。
3. だしパックを取り出したら、基本だしのできあがりです。

水出し法
1. ポットにだしパック1個と水600ccを入れます。
2. ポットを密閉したら、冷蔵庫で8時間以上つけ置きます。
3. だしパックを取り出したら、基本だしのできあがりです。
※ 出し殻と水600ccを鍋に入れ、中火で15分ほど煮出すと二番だしが取れます。
※ 基本だしは冷蔵庫で3日間ほど、冷凍庫で2週間ほど保存できます。

☑ 二番だし

基本だしを取ったあとは、出し殻で二番だしを取ることもできます。
1. 鍋にだしパックの出し殻1個と水600ccを入れ、中火にかけます。
2. 沸騰しても中火のままで、15分ほど煮出します。
3. だしパックを取り出したら、“二番だし”のできあがりです。
二番だしは香りが弱いですが、コクがしっかりとしています。
味噌汁などのしっかりとした味付けの料理にご使用ください。

☑ 他国の料理にも

基本だしは香りとうま味がしっかりしていますので、野菜や肉をベースにした他国の料理とも相性が良いです。
例えば、シチューやカレーライスを作るときに水の代わりに使用すると、うま味とまろやかさが加わります。

また、二番だしでパスタを茹でると、おだしのうま味が吸い込まれます。
特にかつお出汁に含まれるイノシン酸は、トマト・チーズ・牛乳と相性が良いです。イタリアンでしたら、トマトパスタやカルボナーラにオススメです。