淡い色合いのすっきりとしたおだし。
吸い物仕立ての汁物や、お雑炊・炊き込みご飯に。

あまごは山岳渓流にすむサケ科の川魚です。赤い斑点が特徴的で「清流の女王」と呼ばれる姿の美しい魚です。 清流長良川のあまごを１尾ずつ丁寧に焼干しにしています。焼干しですので、川魚特有の香りが気になりません。 淡い色合いですっきりとしたおだしが取れます。おだしを取ったあとは、身ごとお召し上がりください。

☑ 清流 長良川が育む、あまご

漢字では「天魚」や「甘子」などと表記され、その姿の美しさから「清流の女王」と呼ばれています。 同じサケ科のヤマメに似ていますが、赤い斑点があるのが特徴です。 早春〜初夏の小ぶりなあまごは特に貴重とされ、「春あまごに、鮎かなわず」と言われるほどです。 本商品は、豊かな水量と良好な水質を誇る清流 長良川のあまごを使用し、丁寧に1尾ずつ焼いて作りました。

☑ あまごの焼干しのおだしは

あまごは、淡白な味わいですが甘みがあり、川魚の中ではクセがなく食べやすいと言われています。 取れるおだしも淡い色合いでクセがなく、すっきりした味わいです。
おだしを取ったあとは身ごと食べられますので、吸い物仕立ての汁物や、お雑炊・炊き込みご飯などへのご利用がおすすめです。

☑ おだしを取った、そのあとに

出し殻(だしがら)にも栄養やうま味が残っていますので、ひと手間加えて美味しく食べきりましょう。 塩焼きや唐揚げにしていただくのもおすすめです。