80種類のおだし
「おだしの文化」を
次の世代につなぐために
海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。
ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。
“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”
そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。
どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。
おだしのある生活を
LIFE WITH ODASHI
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たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。 -
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
80種類もあってわからない！という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。
おだしの使い方いろいろ
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煮出して
風味を抽出 -
合わせて
うま味を強める -
ふりかけて
風味を加える -
そのまま食べて
栄養を摂る
食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化
出汁（だし）の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。
起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。
その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。
今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。
本格的に
おだしを楽しむ
ENJOY ODASHI
もっとお手軽に
おだしを楽しむ
MORE EASILY
80種類のおだし 一覧
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指宿山川産 鰹 本枯節 女節(180g以上)
1,750円(内税)農林水産大臣賞を受賞したイリヤマサ（鹿児島県）の最高級本枯節です。 -
かつお本枯節薄削り
750円(内税)本物の豊かな香りと凝縮されたうま味。特別な日のお料理に合う最高級のおだしが取れます。 -
工藤孝文医師監修 おだし美人(おだし茶)
1,180円(内税)『やせる出汁』の著者、工藤孝文医師が考案・監修したおだし茶です。カツオ節・煮干し・昆布・緑茶をブレンドしています。 -
あまのり
450円(内税)さわやかな緑色が特徴の香りの良いあまのりです。味噌汁・蕎麦・サラダなどにそのまま振りかけてご使用ください。 -
かつお粉（おだしの時間）
400円(内税)厳選したかつお節を粉末にしました。ご飯にふりかけたり、手作りのパンやおやつに練り込んだり、幅広くご利用いただけます。 -
いわし粉（おだしの時間）
400円(内税)イワシの煮干しを細かく粉末にして食べやすくしました。カルシウムやミネラルが多く含まれています。 -
さば粉（おだしの時間）
400円(内税)静岡県産のサバを粉末にしました。カルシウムだけでなく、DHAやEPAも豊富に含まれています。ご飯にまぜたりしてご利用ください。 -
まぐろ粉（おだしの時間）
450円(内税)上品な味と香り。血合い部分を取り除いたマグロ節の粉末です。幼犬・幼猫からシニアまで、ご飯にふりかけたりしてご使用ください。 -
宗田かつお粉（おだしの時間）
400円(内税)血合いが多く鉄分が豊富な宗田かつお節を粉末にしました。ご飯にふりかけたりして幅広くご利用いただけます。 -
炙りいわし（おだしの時間）
550円(内税)天草産のいわしの燻製です。中型犬から大型犬にオススメです。香ばしくパリパリとした食感をお楽しみいただけます。 -
炙りさんま（おだしの時間）
550円(内税)天草産の秋刀魚の火入れ燻製です。香ばしく噛みごたえがありますので、大型犬に人気のおやつです。 -
香紡だし(粉末だし)
680円(内税)厳選した8種類の出汁素材を絶妙なバランスでブレンドしました。おいだし鰹よりもコクがあります。
