80種類のおだし
「おだしの文化」を
次の世代につなぐために
海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。
ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。
“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”
そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。
どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。
おだしのある生活を
LIFE WITH ODASHI
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たとえば「お味噌汁」を作るときにも複数の選択肢があります。
鰹と昆布の合わせ出汁にするのか、煮干しにするのか、椎茸にするのか。味噌や具材に合わせておだしを選んだり、複数のおだしをブレンドしたりするのもいいかもしれません。おだしを変えれば料理の風味も変わります。おだしのある生活を楽しんでください。 -
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。
80種類もあってわからない！という方は、お気軽に弊店までお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内いたします。
おだしの使い方いろいろ
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煮出して
風味を抽出 -
合わせて
うま味を強める -
ふりかけて
風味を加える -
そのまま食べて
栄養を摂る
食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化
出汁（だし）の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。
起源については定かではありませんが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代からだと考えられています。
その後、食材を長期保存するために塩に漬けたり、乾燥させたり、燻製にしたものが現代の出汁の原型になりました。
今日では、煮て燻製にした「節(ふし)」、煮て干した「煮干し」、焼いて干した「焼干し(やきぼし)」などが一般的です。
本格的に
おだしを楽しむ
ENJOY ODASHI
もっとお手軽に
おだしを楽しむ
MORE EASILY
80種類のおだし 一覧
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あおさのり
540円(内税)伊勢産のヒトエグサです。料理にふりかけて香りをお楽しみください。 -
まぐろ節血合抜き薄削り
SOLD OUTくせのない、清澄なおだし。お吸い物、離乳食、外国の方へのおもてなしにも。 -
あじの煮干し
SOLD OUT甘みのある小さなアジです。内臓が小さいので苦みの少ないおだしがとれます。 -
炙り秋刀魚
SOLD OUTさんまの燻製です。魚くささがなく、燻製の香りとまろやかな風味が楽しめます。 -
豆あじの煮干し(極小)
SOLD OUT4〜5�僂曚匹瞭Δ△犬任后９�が細いので、お子様のおやつにもおすすめです。 -
がごめ昆布
SOLD OUTねばりの強いがごめ昆布を細くカットしました。昆布水を作ったり、水で戻して松前漬けや酢の物にもご利用いただけます。 -
桜えびの素干し
SOLD OUT静岡県駿河湾産の桜えびです。不漁が続いており、販売を休止させていただいております。 -
ガゴメ昆布(根昆布)天然1等級
SOLD OUT粘り成分の多いガゴメ根昆布の昆布水は、健康飲料として注目されています。そのまま、あるいは料理にご使用ください。 -
かえりいわし(無塩)の煮干し
SOLD OUT塩を使っていない特製の無塩煮干しです。減塩でき、DHA・EPA・カルシウムなどの栄養も摂取できます。 -
ひいらぎの煮干し
SOLD OUTそのまま食べても骨や苦みが気にならないので、おやつとしてお子様でも召し上がれます。 -
たちうおの煮干し
SOLD OUT珍しい太刀魚の煮干しです。すっきりとしていながらもコクのあるおだしが取れますので、ラーメンやお味噌汁に。 -
無塩煮干し（おだしの時間）
SOLD OUT境港産の『かえりいわし』です。真水で茹でることを繰り返し、塩分を抜いています。小さいので、小型犬でも食べやすいサイズです。
