80種類のおだし

出汁文化を守り伝える

「おだしの文化」を
次の世代につなぐために

海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。

ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。

“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”

そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。

どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。

今日はどのおだしにしよう？

おだしのある生活を

LIFE WITH ODASHI

たとえば、今から「お味噌汁」を作るとしたら、どのおだしを選びますか?

― 和食の基本、「鰹と昆布の合わせ出汁」にするのか。
― 煮干しを使うのなら、鰯か、あごか、それとも鯛か。
― いや、今日の気分は乾し椎茸か。

具材や味噌の種類に合わせて決めていただいてもいいですし、複数のおだしをブレンドすれば新しい発見があるかもしれません。
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。

おだし香紡には80種類ものおだしがありますので「どれを選べばいいか分からない！」という方はお気軽にお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内します。

おだしのある生活が、皆さまの毎日をより豊かに彩りますように。

おだしの使い方いろいろ

煮出して
風味を抽出する
組み合わせて
うま味を強める
ふりかけて
風味を加える
そのまま食べて
栄養を摂る

食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化

「出汁（だし）」の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。

出汁の起源については諸説ありますが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代がはじまりだと考えられています。

その後、食材を長期保存するために、塩漬けや乾燥、燻製といった加工が施されるようになり、これらが現代の出汁文化の土台を築きました。

中でも、「削り節」、「煮干し」、「昆布」、「乾し椎茸」の四大だしは、和食を支える存在として、古くから家庭や料理の現場で親しまれてきました。

それぞれのおだしが持つうま味と香りが、和食の繊細で奥深い味わいを生み出しています。

本格的に
おだしを楽しむ

ENJOY ODASHI

もっとお手軽に
おだしを楽しむ

MORE EASILY

80種類のおだし一覧

全121商品

ガゴメ昆布(根昆布)天然1等級
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粘り成分の多いガゴメ根昆布の昆布水は、健康飲料として注目されています。そのまま、あるいは料理にご使用ください。
かえりいわし煮干し(無塩)
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塩を使っていない特製の無塩煮干しです。減塩でき、DHA・EPA・カルシウムなどの栄養も摂取できます。
あゆ焼干し
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世界農業遺産「長良川の鮎」です。おだしに最適な手投網漁法で獲った秋のオスの鮎のみを使用しています。
あまご焼干し
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岐阜県長良川で採れた天魚を焼いて干しました。川魚の中ではクセが少なく、淡い色合いのおだしがとれます。
ひいらぎ煮干し
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そのまま食べても骨や苦みが気にならないので、おやつとしてお子様でも召し上がれます。
たちうお煮干し
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珍しい太刀魚の煮干しです。すっきりとしていながらもコクのあるおだしが取れますので、ラーメンやお味噌汁に。
無塩煮干し（おだしの時間）
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境港産の『かえりいわし』です。真水で茹でることを繰り返し、塩分を抜いています。小さいので、小型犬でも食べやすいサイズです。
かつお節（おだしの時間）
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噛みごたえバツグン！大型犬にオススメのかつお節です。塩を使わずに燻製していますので、塩分を気にせず栄養を摂取できます。
長ひじき（おだしの時間）
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伊豆の海が育んだ長ひじきを伝統の鉄釜製法で茹であげて乾燥させました。カルシウムや鉄分等のミネラルが豊富です。
指宿山川産まぐろ本枯節男節
SOLD OUT

農林水産大臣賞を受賞したイリヤマサ（鹿児島県）の最高級本枯節です。
指宿山川産まぐろ本枯節女節
SOLD OUT

農林水産大臣賞を受賞したイリヤマサ（鹿児島県）の最高級本枯節です。
[蔵出し] 日高昆布 60g(天然1等/特上浜/走採/2年熟成)
SOLD OUT

特上浜(井寒台産)の日高昆布です。希少な1等ですので、贈り物や記念日に。