80種類のおだし

出汁文化を守り伝える

「おだしの文化」を
次の世代につなぐために

海と山の幸に恵まれた日本では
長い歳月をかけ、和食文化の発展にともない
100種を超えるおだしが生み出されてきました。

ところが、昨今では和食離れが進み、
食料品店に並ぶのは
鰹節などの限られたおだしだけで
その多くが姿を消しつつあります。

“おだしの文化を損なわせないために、
様々なおだしの魅力を伝えたい”

そのような想いから、
私たちは日本全国を駆けめぐり、
古今東西、80種類のおだしを集めました。

どれも個性豊かな良品ばかり。
ぜひ、日本の伝統文化を
感じ取ってみてください。

今日はどのおだしにしよう？

おだしのある生活を

LIFE WITH ODASHI

たとえば、今から「お味噌汁」を作るとしたら、どのおだしを選びますか?

― 和食の基本、「鰹と昆布の合わせ出汁」にするのか。
― 煮干しを使うのなら、鰯か、あごか、それとも鯛か。
― いや、今日の気分は乾し椎茸か。

具材や味噌の種類に合わせて決めていただいてもいいですし、複数のおだしをブレンドすれば新しい発見があるかもしれません。
料理に合わせて選んだり、風味で選んだり、調理スタイルで選んだり…おだしの選び方は様々です。

おだし香紡には80種類ものおだしがありますので「どれを選べばいいか分からない！」という方はお気軽にお問い合わせくださいませ。おだしコンシェルジュ®があなたにぴったりのおだしをご案内します。

おだしのある生活が、皆さまの毎日をより豊かに彩りますように。

おだしの使い方いろいろ

煮出して
風味を抽出する
組み合わせて
うま味を強める
ふりかけて
風味を加える
そのまま食べて
栄養を摂る

食材の調理方法・
保存方法から
生まれた
出汁の文化

「出汁（だし）」の語源は、食材を煮て"うま味"と"香り"を抽出した「煮出し汁(にだしじる)」に由来します。

出汁の起源については諸説ありますが、一説では木の実・貝・肉などを煮るようになった縄文時代がはじまりだと考えられています。

その後、食材を長期保存するために、塩漬けや乾燥、燻製といった加工が施されるようになり、これらが現代の出汁文化の土台を築きました。

中でも、「削り節」、「煮干し」、「昆布」、「乾し椎茸」の四大だしは、和食を支える存在として、古くから家庭や料理の現場で親しまれてきました。

それぞれのおだしが持つうま味と香りが、和食の繊細で奥深い味わいを生み出しています。

本格的に
おだしを楽しむ

ENJOY ODASHI

もっとお手軽に
おだしを楽しむ

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80種類のおだし一覧

全121商品

万能だし(だしパック) 8個
1,080円(内税)

うま味・香り・コクのバランスの良いおだしが取れます。豚汁や煮物などの日常の料理全般に。
伊豆のしいたけ(清助しいたけ/どんこ)
1,680円(内税)

原木栽培で丁寧に育てられた伊豆産のブランド椎茸です。見た目と味の良い「どんこ」です。おだしや椎茸料理に。
かつお節粉末だし
540円(内税)

鹿児島県製造のかつお節薄削りの粉末です。香り良く、うま味しっかり。ふわっと軽い食感も楽しめます。
濃厚だし(だしパック) 2個
1,080円(内税)

うま味とコクの強い濃厚なおだしが取れます。麺つゆやおでんなどの濃厚な味付けの料理に。
かつお本枯節粉末だし
980円(内税)

極上の本枯節を薄削りにしたあと、さらに細かく粉末に。香り高く、うま味しっかり。贈り物にも。
上品だし(だしパック) 1個
270円(内税)

[個包装1個入] お吸い物やあんかけなどの上品な料理に合うだしパックです。お試しやプチギフトにどうぞ。
基本だし(だしパック) 1個
270円(内税)

[個包装1個入] 味噌汁やおひたしなどの日常の料理全般に使えるだしパックです。お試しやプチギフトにどうぞ。
利尻昆布粉末だし
540円(内税)

北海道産の天然の利尻昆布だけでつくった粉末だしです。料理にふりかけるだけ。離乳食にもおすすめです。
万能だし(だしパック) 1個
270円(内税)

[個包装1個入] 豚汁や煮物などの日常の料理全般に使えるだしパックです。お試しやプチギフトにどうぞ。
濃厚だし(だしパック) 1個
620円(内税)

[個包装1個入]麺つゆやおでんなどの濃厚な味付けの料理に合うだしパックです。お試しやプチギフトにどうぞ。
上品だし(だしパック) 20個
2,480円(内税)

[お徳用サイズ] うま味が強く、香りとコクが控えめな上品なおだしです。普段使いに便利。
原木しいたけ粉末だし
630円(内税)

静岡県伊豆の原木しいたけを乾燥させてつくった粉末だし。スープや麺つゆ、肉料理に。