煮干し・素干し・焼干し
煮干し･素干し
･焼干し
海に囲まれ、古くから漁業の盛んな日本では、採りすぎた魚介類を保存する手段として煮干しの技術が発達しました。
おだし香紡のおだしには、海の魚だけでなく川魚のご用意もございます。また、煮干し出汁を取るのに適した比較的小ぶりな個体を集めています。
豊富な魚種からなる煮干し･素干し･焼干しの中から、作りたい料理やその日の気分に合わせてお楽しみください。(商品一覧はこちら)
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煮干し
魚介類を煮てから乾燥させています。種類豊富な煮干し(いわし、たい、えそ、ほたて、かき等)の中から、料理に合わせてお選び頂けます。
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素干し
見た目は煮干しのようですが、塩水などで煮ずに干して乾燥させています。塩味が控えめなため、味付けの幅が広がります。減塩食にも。
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焼干し
燻すことで魚くささが抑えられ、しっかりとしたコクのあるおだしが取れます。本格的な焼きあごや大変珍しい川魚の焼干し等がございます。
煮干し･素干し･焼干し､
なにがちがう？
「煮て干す、そのまま干す、焼いて干す」というように製造過程がちがうため、味わいもさまざま。ほどよい塩味の煮干しはそのまま食べても◎塩味が控えめな素干しはお好みの味付けで。ややコクのある焼干しは汁物の隠し味に。
煮干し・素干し・焼干し一覧
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どじょうの焼干し
1,500円(内税)どじょうを焼いて乾燥させています。どぜう鍋のおだしと具にご利用ください。 -
あじの煮干し
SOLD OUT甘みのある小さなアジです。内臓が小さいので苦みの少ないおだしがとれます。 -
炙り秋刀魚
SOLD OUTさんまの燻製です。魚くささがなく、燻製の香りとまろやかな風味が楽しめます。 -
豆あじの煮干し(極小)
SOLD OUT4〜5�僂曚匹瞭Δ△犬任后９�が細いので、お子様のおやつにもおすすめです。 -
桜えびの素干し
SOLD OUT静岡県駿河湾産の桜えびです。不漁が続いており、販売を休止させていただいております。 -
かえりいわし(無塩)の煮干し
SOLD OUT塩を使っていない特製の無塩煮干しです。減塩でき、DHA・EPA・カルシウムなどの栄養も摂取できます。 -
ひいらぎの煮干し
SOLD OUTそのまま食べても骨や苦みが気にならないので、おやつとしてお子様でも召し上がれます。 -
たちうおの煮干し
SOLD OUT珍しい太刀魚の煮干しです。すっきりとしていながらもコクのあるおだしが取れますので、ラーメンやお味噌汁に。
