営業時間 10時-18時/水・日曜定休
煮干し･素干し･焼干し
海に囲まれ、古くから漁業の盛んな日本では、採りすぎた魚介類を保存する手段として煮干しの技術が発達しました。 おだし香紡のおだしには、海の魚だけでなく川魚のご用意もございます。また、煮干し出汁を取るのに適した比較的小ぶりな個体を集めています。 豊富な魚種からなる煮干し･素干し･焼干しの中から、作りたい料理やその日の気分に合わせてお楽しみください。(商品一覧はこちら)
煮干し
魚介類を煮てから乾燥させています。種類豊富な煮干し(いわし、たい、えそ、ほたて、かき等)の中から、料理に合わせてお選び頂けます。
素干し
見た目は煮干しのようですが、塩水などで煮ずに干して乾燥させています。塩味が控えめなため、味付けの幅が広がります。減塩食にも。
焼干し
燻すことで魚くささが抑えられ、しっかりとしたコクのあるおだしが取れます。本格的な焼きあごや大変珍しい川魚の焼干し等がございます。
煮干し･素干し･焼干し､なにがちがう？
「煮て干す、そのまま干す、焼いて干す」というように製造過程がちがうため、味わいもさまざま。ほどよい塩味の煮干しはそのまま食べても◎塩味が控えめな素干しはお好みの味付けで。ややコクのある焼干しは汁物の隠し味に。
