営業時間 10時-18時/水・日曜定休
一皿の「勝負めし」から広がった、出汁とイタリアンの世界9つの料理で、出汁の新しい楽しみ方をご紹介
イタリア料理に、鰹節、昆布、煮干しなどの出汁を取り入れたら、どんな料理が生まれるのでしょうか。
パステリア地中海とおだし香紡は、竜王戦のメニューブックに掲載された「勝つ(鰹)おだしのカルボナーラ」をきっかけに、出汁とイタリア料理の組み合わせをさらに広げました。
前菜、スープ、パスタ、肉料理まで、全9品のコラボメニューをご用意しました。いつもの出汁が、イタリア料理でどんな表情を見せるのか。ぜひ、料理を味わいながらお楽しみください。
一皿の「勝負めし」から始まりました
2026年10月22日(木)・23日(金)、三嶋大社で開催される「第39期竜王戦 第2局 三島対局」。そのメニューブックに、「勝つ(鰹)おだしのカルボナーラ」が勝負めしとして掲載されました。
イタリア料理を専門とするパステリア地中海と、出汁を専門とするおだし香紡。両店が力を合わせ、それぞれの知識と技術を活かして生まれた一皿です。
この「勝負めし」をきっかけに、もっと多くの方に出汁とイタリア料理の組み合わせを楽しんでいただきたい。そんな想いから、1品だったコラボメニューを全9品へと広げました。
出汁と聞くと、味噌汁や煮物など、和食を思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど、鰹節や、昆布、煮干し、乾し椎茸などの出汁素材が持つうま味や香りは、洋食にも活きてきます。
例えば、煮干しのうま味をソースに。鰹節の香りをジュレに。鰹節と昆布の合わせ出汁をスープに。料理に合わせて出汁素材や使い方を変えることで、おだしの風味がイタリア料理にもさまざまな表情を加えてくれます。
今回のコラボでは、料理を味わうだけでなく、どの出汁素材を、どのようにイタリア料理へ活かしているのかも一緒にご紹介します。
第39期竜王戦 第2局 三島対局メニューブック掲載「勝負めし」
こちらのメニューは、期間中いつでもお楽しみいただけます。
前菜からパスタ、スープ、肉料理まで。今回のコラボでは、鰹節、昆布、煮干しなど、さまざまな出汁素材を活かしたイタリア料理をご用意しました。
「勝つ(鰹)おだしのカルボナーラ」は期間中常時提供。その他のメニューは、約1ヶ月ごとに入れ替えながら、4品程度をご提供します。料理ごとに異なる、出汁の使い方にもご注目ください。
パステリア地中海とおだし香紡は、ともに三島市の食育認定店です。今回のコラボで大切にしているのは、おいしい料理を楽しんでいただくこと。そして、その料理をきっかけに、出汁について少し知っていただくことです。
料理ごとに使用している出汁素材と、その素材をイタリア料理にどのように活かしているのかをご紹介します。
「煮干しを使うと、こんなにコクがでるんだ」
「鰹節と昆布を使うと、野菜の味がこんなに活きるんだ」
そんな小さな発見を、ご家庭での料理にもつなげていただければと考えています。
第39期竜王戦 第2局 三島対局に向け、三島の商店街は日に日に盛り上がりをみせています。私たちも、竜王戦をきっかけに生まれた一皿を、そこで終わらせるのではなく、新しい食の楽しみへとつなげたいと考えています。
「勝つ(鰹)おだしのカルボナーラ」から始まった今回のコラボも、そのひとつです。竜王戦をきっかけに三島を訪れ、まちを巡り、料理を味わう。この企画を通じて、三島の食の魅力をより多くの方に知っていただければ幸いです。
コラボ企画出汁×イタリアン×食育三島から「出汁のあたらしい可能性を」
