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    営業時間 10時-18時/水・日曜定休

こだわりのかつお節を0.05mmの極薄に削りました。短時間で上質なおだしが取れます。
かつお節薄削り(花かつお)
550円(内税)
10 ポイント還元
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かつお節薄削り(花かつお)
550円(内税)
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「削り節の王道」風味よく、琥珀色の美しいおだし
日々の料理に、贈り物にも



おだし香紡で、もっとも人気の削り節です。
原材料は、鰹節の本場・鹿児島県枕崎で、時間と手間を惜しまず丁寧につくられたもの。 0.05mmの極薄に削った荒節は、風味よく、琥珀色の美しいおだしが取れます。 お味噌汁や煮物、和え物などの和食に幅広くお使いいただけます。洋風スープのベースにも。 香りも、味わいも、日々の料理の格をそっと引き上げてくれる、そんな削り節です。

☑ 伝統と最新技術の融合、信頼のかつお節

原材料は鹿児島県枕崎製造のかつお荒節。
その品質は、職人の確かな目利きと、真摯なものづくりの姿勢に支えられています。 伝統の技と現代の技術を生かし、高品質で安定したかつお節を届けるカネモの立石さんに、私たちは信頼を寄せています。

01_鹿児島県枕崎の様子


立石さんは、水揚げされたかつおの中から、鮮度が高く脂肪分の少ない、かつお節に適したものだけを選び抜きます。 焙乾の工程では、鹿児島県産の広葉樹を薪に使い、火加減を調整しながらじっくりと燻し上げます。 伝統の製法を守りつつ、最新設備とHACCP認証の衛生管理のもとで安定した品質を実現しています。

02_荒節の背節と腹節


☑ 削りの職人技が生む極薄仕上げ

自然のものだからこそ、同じ節はふたつとありません。
かつお荒節を0.05mmの極薄に削るには、職人の手の感覚と長年の経験が欠かせません。 削り機の刃の角度はわずかな違いで仕上がりが変わるため、単純に機械化できない、最も継承が難しい工程のひとつ。 感覚を研ぎ澄ませて削り上げたかつお節は、香りも口あたりも格別です。

04_削り節 中身


☑ 袋を開けたときの豊かな香り

かつお節には、400種類以上もの香り成分が含まれているといわれています。 しかしその繊細な香りは、空気に触れた瞬間から少しずつ揮発してしまいます。 そのため、削り終えたかつお節はすぐに窒素ガス充てんによって密封。 空気に触れる時間を最小限に抑えることで、芳ばしく力強い香りをご家庭でもお楽しみいただけます。


☑ 香りとうま味を引き出す、おだしの取り方

香りを重視したいとき
85℃まで熱したお湯にかつお節薄削り(花かつお)を入れ、火を止めて3分ほど待ちます。 すっきり澄んだ、香り豊かなおだしが取れます。お吸い物など具材の風味を活かしたい料理に。

うま味を重視したいとき
沸騰したお湯にかつお節薄削り(花かつお)を入れ、弱火で3分ほど煮出します。
かつおのうま味をしっかりと感じられるおだしが取れます。お味噌汁や煮物などに。

※水1リットルにつき、かつお節薄削り(花かつお)25gが目安です。
※おだしの取り方、詳しくはこちら

06_おだしを取っているところ


☑ 忙しい朝にも。煮出し不要の本格だし

素材も製法も確かなかつお節薄削りは、煮出さずに香りとうま味を引き出せます。
コーヒーのようにペーパードリップでお湯を注いだり、紅茶のようにフレンチプレスで抽出したりと、 これまでとはちょっと違った方法でも、しっかりとおだしが取れますのでぜひお試しください。

07_ペーパードリップしているところ



☑ 和食全般にあう、使い勝手の良いおだし

豊かな香りと琥珀色が美しいおだし。
お味噌汁、煮物、だし巻き卵、和え物など、和食全般に幅広くお使いいただけます。 冷奴や納豆、サラダにトッピングすれば、料理に香りとうま味を添えられます。

08_みそ汁、煮物、だし巻き卵、料理にトッピングしているところ


☑ 洋食のベースにも使える

カレーやシチュー、スープ、パスタソースのベースにも。 かつおだしが料理のうま味を底上げして、塩分や脂に頼らない味づくりをサポートします。

09_カレー、シチュー、スープ、和風カルボナーラ


☑ だし殻も、最後までおいしく

おだしを取ったあとのかつお節薄削り(だし殻)には、栄養分がまだたっぷり残っています。 そのまま捨ててしまうのは、やっぱり惜しいもの。 だし殻を小さく刻んでフライパンで乾煎りし、みりんと醤油で味付けすれば、かんたんに本格的なふりかけができ上がります。 お好みで胡麻や細かく刻んだ昆布を加えれば、栄養も風味もさらに豊かに。

10_だし殻ふりかけ


☑ 贈りものにも、香るおだし

毎日の食卓で頼れる存在です。 それでいて、袋を開けたときにふわりと広がる香りに、誰もが少し驚きます。 おだし香紡の「かつお節薄削り(花かつお)」は、そんな一袋です。 素材も製法も、どの工程にも妥協のない自信作。 だからこそ、ご家族やご友人への贈りものにも安心しておすすめできます。

11_ギフト



商品説明

商品名
かつお節薄削り(花かつお)
名称
削り節
内容量
50g(おだし2リットル分)
原材料名 (産地)
かつおのふし(鹿児島県製造)
密封の方法
不活性ガス充てん、気密容器入り
アレルギー物質
なし
賞味期限
製造日から12ヶ月間
保存方法
高温多湿・直射日光を避け、開封後は冷蔵保存しお早めにお召し上がりください。

栄養成分表示

(製品1袋50gあたり  *推定値)
エネルギー
164kcal
たんぱく質
37.9g
脂質
1.6g
炭水化物
0.2g
食塩相当量
0.6g

ご購入前にご一読ください

※ 原材料の漁獲時期や個体差により、風味や色にばらつきがあります。

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レビュー

なんでも使える
  • たみ
  • 30代
  • 女性
  • 2023/09/10 21:13:45
夏は良く冷奴にかけました。また、ゴーヤチャンプルーをよく作るのですが、その時にもざっと入れて、かけて良く作りいただきました。
豆腐やおひたしにふわっと
  • 日常的に
  • 30代
  • 女性
  • 2023/03/30 21:04:53
なんにでもかけても、かつおの風味がきちんと感じます。卵かけご飯にかけても美味しかったです。
味も香りも最高です
  • そば打ち名人
  • 60代以上
  • 男性
  • 2021/08/28 11:18:24
麺つゆの仕上げの香り付けに使用。つまみぐいしたら止まらなくなりました。おいしいです。
コスパ良し
  • hiro
  • 30代
  • 男性
  • 2021/08/23 15:52:44
出汁の専門店というだけあり、鍋から立ち上がる香りが最高でした。色々な店で鰹節を買ってきましたが、この品質でこの価格はかなりお得だと思います。
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