煮干し・素干し・焼干し
煮干し･素干し
･焼干し
海に囲まれ、古くから漁業の盛んな日本では、採りすぎた魚介類を保存する手段として煮干しの技術が発達しました。
おだし香紡のおだしには、海の魚だけでなく川魚のご用意もございます。また、煮干し出汁を取るのに適した比較的小ぶりな個体を集めています。
豊富な魚種からなる煮干し･素干し･焼干しの中から、作りたい料理やその日の気分に合わせてお楽しみください。(商品一覧はこちら)
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煮干し
魚介類を煮てから乾燥させています。種類豊富な煮干し(いわし、たい、えそ、ほたて、かき等)の中から、料理に合わせてお選び頂けます。
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素干し
見た目は煮干しのようですが、塩水などで煮ずに干して乾燥させています。塩味が控えめなため、味付けの幅が広がります。減塩食にも。
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焼干し
燻すことで魚くささが抑えられ、しっかりとしたコクのあるおだしが取れます。本格的な焼きあごや大変珍しい川魚の焼干し等がございます。
煮干し･素干し･焼干し､
なにがちがう？
「煮て干す、そのまま干す、焼いて干す」というように製造過程がちがうため、味わいもさまざま。ほどよい塩味の煮干しはそのまま食べても◎塩味が控えめな素干しはお好みの味付けで。ややコクのある焼干しは汁物の隠し味に。
煮干し・素干し・焼干し一覧
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あごの煮干し(とびうおの煮干し)
650円(内税)九州で定番のおだしです。お味噌汁やお雑煮にどうぞ。 -
かたくちいわしの煮干し(いりこ)
650円(内税)日本で一番食べられている煮干しです。お味噌汁や麺つゆに。 -
うるめいわしの煮干し
600円(内税)脂肪分が少ないので、あっさりしたおだしがとれます。 -
ひらこいわしの煮干し
500円(内税)苦みや魚臭さが少ない、うま味のしっかりしたおだしがとれます。 -
たいの煮干し
650円(内税)甘くて上品なおだしが特徴です。お米と炊けば鯛めしが出来ます。 -
かえりいわしの煮干し
650円(内税)小さいけれど旨味がぎゅっとつまっています。おだしにも、おつまみやおやつにも。 -
田作り
780円(内税)片口いわしを乾燥させました。乾煎りしてからお好みの味付けに調理してください。 -
炙りいわし
450円(内税)燻製したことで魚臭さがなくなり、コクのあるおだしがとれます。ラーメンのスープに。 -
焼きあご
750円(内税)香ばしさのある焼干しです。あごらしい甘みもおだしにしっかり出ます。 -
きびなごの煮干し(おつまみキビナゴ)
450円(内税)食べる煮干しの二番人気！カルシウム・ビタミンD・DHA・EPAなどが豊富に含まれています。 -
さばの煮干し(おつまみサバ)
700円(内税)食べる煮干しの一番人気！青魚の王様と呼ばれる栄養豊富な鯖の煮干しです。日々の栄養補給にどうぞ。 -
ちりめん(おつまみちりめん)
700円(内税)天草産のイワシの稚魚です。そのまま、あるいは炊き込みご飯・炒めもの・酢の物などにご利用ください。
